Informations nutritionnelles (pour 100g)
- Calories: 32 Kcal
- Protéines: 0.5 g
- Glucides: 7.5 g
- Lipides: 0 g
Définition
Coing
Le coing est un fruit du cognassier, un arbre originaire de la région du Caucase et de l'Asie occidentale. Ce fruit, souvent négligé dans les supermarchés modernes, est reconnaissable à sa forme en poire et à sa peau jaune doré. Sa chair est ferme et, contrairement à d'autres fruits, elle est généralement trop acide et astringente pour être consommée crue. Le coing est souvent associé à des saveurs automnales et hivernales, et il est prisé pour son arôme délicat et sa texture unique. En plus de son goût particulier, le coing est riche en pectine, ce qui en fait un excellent candidat pour la préparation de confitures et de gelées.
En ce qui concerne ses valeurs nutritionnelles, le coing est relativement faible en calories, avec seulement 32 kcal pour 100 g. Sa composition est principalement constituée de glucides, représentant 7,5 g, tandis que les protéines et les lipides sont présents en très petites quantités, respectivement 0,5 g et 0 g. En termes de bienfaits pour la santé, le coing est une source de fibres alimentaires, ce qui favorise une bonne digestion. De plus, il contient des antioxydants, tels que les flavonoïdes, qui peuvent aider à réduire l'inflammation et à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Sa richesse en vitamine C contribue également à renforcer le système immunitaire.
Culinairement, le coing est souvent utilisé dans des plats sucrés et salés. Il est couramment cuisiné en compote, en confiture ou en gelée, où sa texture se transforme et son goût s'adoucit. Il peut également être ajouté à des plats de viande, comme le porc ou l'agneau, pour apporter une touche sucrée. Pour préparer le coing, il est conseillé de le cuire, car cela adoucit sa chair et libère ses arômes. On peut le pocher dans du sirop ou le rôtir au four avec un peu de miel et des épices pour en rehausser la saveur.
Historiquement, le coing a été cultivé depuis l'Antiquité et était très apprécié par les Grecs et les Romains, qui l'associaient à l'amour et à la fertilité. Il était même considéré comme un symbole de prospérité. Dans certaines cultures, le coing était offert aux jeunes mariés comme un gage de bonheur. Aujourd'hui, bien que son usage ait diminué, le coing continue d'être un fruit apprécié dans de nombreuses cuisines du monde, notamment dans la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient.