Restaurant Edouard Loubet Bonnieux

Les entrées

Cuisson de cèpes au pain brûlé, toast de foie gras au persil plat, fine tarte d'oignons simiane au miel de genièvre - 54 EUR
Canard rôti, hollandaise café-pastis, choux-fleurs et jus de canard, pied de fenouil craquant aux graines de cumin - 48 EUR
Sandwich de crabe à la sarriette et chips d'algues de nori, poulpitos grillés, aubergine confite au laurier - 44 EUR

Les Plats

Pigeon rôti, petit lait de roquette des champs, roquette centrifugée à la croque en bouche - 61 EUR
Loup saisi à la fleur de sel, "souvenirs des Côtes Corses", légère infusion à la sauge et chips d'orange - 60 EUR
Filet de boeuf en croûte, fou d'herbes, salade croquante au jus de truffe d'été, jus de boeuf mentholé - 74 EUR

Les desserts

Croquant coulant de chocolat amer, sa tuile au cacao, crème allégée au diamant noir et noisette grillée, coulis praliné, corsé au café torréfié - 30 EUR
Betterave rouge soufflée en sucre, mousse "pêché mignon d'Edouard", régal allégé, pulpe de pruneaux moelleuse et coulis de cassis au laurier - 28 EUR
Soufflé au cèdre des crêtes du Haut-Lubéron, crème glacée aux clous de girofle, mendiant croquant - 28 EUR