Collégiale ; église Paroissiale Saint-hilaire Mèze

L'église est composée d'une nef unique de quatre travées voûtée d'ogives en briques et d'une abside à sept pans, plus étroite et plus basse, également voûtée d'ogives.
Des contreforts épaulent entièrement l'édifice.
Le clocher, de forme carrée, est situé au nord de la dernière travée de la nef.
Les deux chapelles qui bordent cette dernière travée ont été construites en même temps que la reconstruction de l'église.
Les branches d'ogives du chœur pénètrent les supports et retombent sur des chapiteaux sculptés de motifs feuillagés dans le style rayonnant.
Les chapiteaux des arcs doubleaux sont également sculptés de motifs végétaux du premier gothique.
La clef de voûte de l'abside représente saint Pierre assis coiffé d'une tiare et portant des clés.
La chapelle sud de la dernière travée de la nef possède une clef de voûte représentant le Christ en majesté.
L'oculus polylobé établi sur le même modèle ajoure le mur diaphragme et la façade occidentale. L'église Saint-Pierre aurait été construite en tant que collégiale en 466, et est mentionnée dans le cartulaire d'Agde en 1156.
En 1290, l'évêque d'Agde Raymond a fondé la confrérie de Saint-Pierre dans l'église, tandis que l'évêque Etienne de Cambrai a institué celle du Rosaire en 1456.
On pense généralement que l'église a été reconstruite vers le milieu du XVe siècle par Etienne de Cambrai, qui avait également terminé la construction de la cathédrale d'Agde en 1453.
Le titre collégial a été supprimé en 1480, transformant l'église en simple prieuré.
Elle était adossée à la muraille de la cité.
En 1595, la toiture de l'église a été entièrement refaite, tandis qu'en 1855 une fausse voûte en briques a été ajoutée à la nef.