Crème de topinambours aux châtaignes, julienne de potimarron - 16€ Carpaccio de thon Albacore au cerfeuil, les "trois quinoas" - 16€ Foie gras de canard landais au romarin, chutney de mangue, poire et citron confit - 38€
Les Plats
Saint-Jacques d'Erquy grillées, beurre blanc au caviar de hareng, pommes amandines au beurre demi-sel - 52€ Bonbon et chou farci de homard breton, crème de carotte au citron vert - 48€ Filet de boeuf de Salers, moëlle et queue de boeuf, galette de pommes de terre au lard d'Aoste - 47€
Les desserts
Coings rôtis au miel de romarin, millefeuille au pralin - 14€ Ananas Victoria flambé au Rhum "Retour des Îles" - 14€ La poire Belle-Hélène en coque de chocolat, glace à la pistache - 14€