Foie gras de canard : poêlé, crumble de pain d’épices, compotée de coings et pommes, balsamico - 24€ Pot-au-feu de boeuf : poché en marmite, pressé en terrine avec les légumes, glace à la moutarde - 15€ Truite de Savoie : de chez Baulat à Marlens, rillettes maison, filet fumé, céleri et croquant de chou fleur en rémoulade - 16€
Les Plats
Coquilles Saint-Jacques : sautées, endives braisées à l’orange, crème d’huîtres - 25€ Veau pris en ferme : la côte poêlée au sautoir, jus doré et salsifis - 22€ Médaillons de boeuf du pays : par Jargot de Faverges, mignonnette de poivre crémée, tagliatelles Rossini (truffes, foie gras) - 24€