Chef De Bar Clermont-Ferrand

1- Développement de la prestation bar:
Encadrer une équipe de barman/barmaid et de commis de bar / Distribuer le travail à l'ensemble de l'équipe / Organiser efficacement l'envoi du bar de façon à assurer un service qualitatif et rapide lors des soirées à grande fréquentation / Assurer la bonne communication entre le bar et la salle // Être capable d'identifier les habitudes et les préférences des clients / Vérifier les mises en place, préparer les boissons et les cocktails en assurant un service personnalisé / Elaborer une carte de cocktails, imaginer de nouvelles créations / Participer aux shootings photos et vidéo / Atteindre et développer le CA boissons HT / Être force de proposition sur les évolutions des cartes, des méthodes de production, des produits, du sourcing et des présentations / Coordonner le service au bar et garantir son excellence / Gérer et contrôler les encaissements et la bonne clôture des caisses du bar en respectant les procédures établies
2 - Stocks et Marchandises :
* Participer à la sélection des fournisseurs et des produits en cohérence avec notre cahier des charges / Négocier les prix d'achats / Anticiper les commandes en cohérence avec les volumes attendus et veiller à la qualité des produits / Respecter les process de commandes internes / Collaborer avec le Contrôleur des coûts dans la réception marchandises, dans le stockage des marchandises, et dans le suivi des commandes / Maitriser la rotation des stocks / Orchestrer les inventaires mensuels et suivre le ratio matière, apporter rapidement les corrections nécessaires en cas de non-conformité avec les ratios cibles
3 - Hygiène :
* Orchestrer le nettoyage optimal des équipements et des surfaces / Contrôler les DLC, les stockages, le rangement des produits et l'utilisation du logiciel HACCP / Assurer la propreté et le respect des règles d'hygiène des équipes à l'intérieur du bar / Former et garantir le suivi de la formation HACCP pour toutes les équipes / Être responsable du respect des normes HACCP / Contrôler et mettre à jour les affichages obligatoires dans le bar
4 - Management des équipes :
* Participer au recrutement des membres de son équipe // Manager au quotidien l'équipe du bar dans un esprit constructif et d'accompagnement de chacun / Les intégrer et former à leur poste de travail, afin de les faire progresser et les conduire vers leur plein potentiel / Assurer et donner les moyens de la bonne exécution du travail quotidien / Orchestrer les plannings et gérer le temps de travail / Encadrer, recadrer, féliciter les performances, accompagner les contre-performances / Réaliser des points managériaux réguliers et entretiens professionnels obligatoires / Assurer une veille sociale de son service / Faire naître et maintenir un esprit d'équipe et d'entreprise forts / Insuffler au quotidien une dynamique de travail positive, développer la motivation et l'adhésion de l'équipe en cohérence avec les valeurs du groupe / Inculquer le goût des réussites collectives / Être force de proposition et de résolution des problématiques

Expert(-e) de l'hôtellerie, vous avez déjà une expérience confirmée en tant que Chef de Bar dans des univers dynamiques et modernes.

Les CONDITIONS :
CDI - Base 39h
Prise de poste : Mai 2024
ETRE Quotidien Bar

Informations sur l'offre d'emploi :

• Domaine : Café, bar brasserie
• Date d'ajout : 26/04/2024 16:30:55
• Type de contrat : CDI (CDI)
• Salaire : Mensuel de 1767.00 Euros à 2500.00 Euros sur 12.0 mois
• Horaires : 35H Travail en journée (Temps plein)
• Expérience demandée : 5 An(s)
• Société : GRAND MESS ROUEN
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(S) : souhaité - (E) : exigé