Site : Les Spécialités Gastronomiques Culinaires Par Région
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La France Est Réputée Pour Ses Spécialités Culinaires Régionales.
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Le Gâteau De Compiègne Est Une Spécialité Originaire De La Ville De Compiègne. Il A été Créé Par Le Cuisinier Carême Pour L'empereur Napoléon Ier. Il Est Composé D'une Pâte à Compiègne Cuite Au Four, Coupée En Tranches Et Intercalée Avec Des Tranches D'ananas Passées Au Four. On Peut également Ajouter Des Morceaux D'ananas Au Centre Du Gâteau. La Recette Comprend De La Farine, Du Beurre, Du Sucre, De La Levure, Des œufs Et Du Sel. Le Gâteau à La Broche Est Une Spécialité Présente Principalement Dans Les Pyrénées. Sa Pâte Est Similaire à Celle Du Quatre-quarts, Mais Sa Cuisson Est Particulière. La Pâte Est Versée Sur Une Grande Broche Avec Un Cône Dessus Et Cuite Couche Après Couche. Le Gâteau Final Pèse Entre 3 Et 4 Kilos. La Recette Comprend Des œufs, Du Sucre, De La Farine, Du Beurre, Du Sel, De La Fleur D'oranger Et Du Rhum. L'éclair Est Une Pâtisserie Datant Du Milieu Du 19ème Siècle. Il Est Composé D'une Pâte à Chou Allongée, Fourrée D'une Crème Pâtissière Et Recouverte D'un Glaçage Du Même Parfum Que La Crème (chocolat, Café, Caramel...).
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