Ecole Tsuji : Technique Hôtelière Liergues

C'est en 1960 que Shizuo Tsuji, passionné de gastronomie, créé à Osaka une école hôtelière qui porte son nom.
En 1979, avec l'aide de Paul Bocuse, il décide de s'installer dans le Beaujolais, au château de l'Eclair à Liergues pour leur 2° année de formation.
Là, ils suivent une session de six mois puis effectuent un stage d'application dans un établissement gastronomique de la région.