Château du Haut-Koenigsbourg 67600 Orschwiller
Conformément à la tradition médiévale, le jardin est protégé par des barrières et des haies. Ses plantations sont réparties dans des carrés et des rectangles, bordés de fascines.
L’ensemble est ordonné en plusieurs espaces aux fonctions bien précises. On y trouve, entre autre, un potager où poussent des légumes "racines", des légumes "à feuilles" et des plantes aromatiques ; un "jardin des simples" où sont réunies des plantes médicinales ; un "jardin de Marie" où s'épanouissent fleurs et fruits liés symboliquement à la religion chrétienne ; un "jardin courtois" avec fleurs, tonnelle et banquette gazonnée pour profiter du lieu ; un "jardin des croyances" avec des plantes magiques, etc.
Des plantes utilitaires et quelques plantes sauvages, représentatives de l'alimentation et des pratiques médiévales, ont été ajoutées à ces carrés.
Les plantes ont toutes été choisies en fonction de leur possible présence au Moyen Âge, en Alsace et en montagne. Pommes de terre, tomates, courgettes et potirons, tous originaires d'Amérique, sont donc absents de ce jardin. Néanmoins, les variétés présentées ne sont certainement pas celles qui existaient au 15ème siècle, mais de lointaines cousines. En effet, l'objectif n'est pas d'être un conservatoire de variétés disparues mais d'apporter des éléments pour comprendre la vie au Moyen Âge, notamment l'alimentation, la façon de se soigner, les liens avec la religion, etc.
Le jardin du château du Haut-Koengisbourg tente ainsi de rendre compte de tous les rôles qu'ont pu avoir les jardins médiévaux et en particulier les jardins de château fort.