Moulin à Vent Caragoudes

En 1649, le moulin à farine de La Paillasse a été acheté par Bernard de La Font, qui était un conseiller du roi au Parlement de Toulouse et seigneur de Caragoudes.
En 1769, la famille Jonquières en devient propriétaire et le reste jusqu'en 1963.
Le moulin est de type tour et construit en brique du pays sur une assise en moellons et en brique.
Il est représentatif du Lauragais et conserve des mécanismes datant en partie de la fin du 18e siècle.
Il possède deux paires de meules au rez-de-chaussée surélevé, un système de soutien et de régulation en soubassement ainsi que l'ensemble des éléments d'entraînement des meules jusqu'à l'arbre moteur.
Une pièce porte la date de 1796.
Après sa protection, la toiture a été refaite dans les années 1960 et la tour consolidée en 1993.