Minoterie De Saint- Barthélémy Salernes

En 1880, Eugène Léotard Lèbre a acheté deux des trois moulins à farine de Salernes, le moulin du milieu et le plus bas moulin , qu'il a équipés chacun d'une turbine et de quelques machines.
En 1928, son fils Fernand Lèbre a arrêté l'exploitation pour transformer le vieil établissement à meules du plus bas moulin en une minoterie industrielle.
Après avoir surélevé le bâtiment d'un étage, construit des silos en béton contre sa façade nord et une passerelle métallique joignant le magasin à farine situé de l'autre côté de la rue, il a commandé une nouvelle turbine et une machinerie complète à la société Teisset Rose Brault.
Le moulin de Saint-Barthélémy a rouvert ses portes en 1931 avec une capacité d'écrasement de 75 quintaux par 24 heures, contre 50 antérieurement, grâce à l'introduction de broyeurs et de plansichters, deux grandes innovations de la meunerie introduites en France dans le dernier quart du XIXe siècle et généralisées dans les années qui ont précédé la Seconde Guerre mondiale.
L'exploitation de la minoterie s'est poursuivie jusqu'en 1955, date à laquelle le droit de mouture a été racheté par la Caisse professionnelle de l'industrie meunière.
La minoterie de Saint-Barthélémy est restée en l'état depuis sa fermeture et parfaitement conservée, illustrant la complexité de la chaîne de production mécanisée pour la fabrication de farine dans une usine d'importance moyenne.