Distillerie D'eaux-de-vie De Cognac Cocuaud Chérac

Les constructions anciennes sont généralement constituées de moellons enduits, avec une charpente en bois et un toit en tuiles creuses.
Les chais et l'atelier se trouvent au rez-de-chaussée tandis que les logements sont à l'étage.
Pour agrandir l'atelier de fabrication, des parpaings en béton et une charpente métallique ont été utilisés. En 1905, Augustin Cocuaud a fondé une distillerie d'eaux-de-vie de cognac en achetant le domaine viticole de la Perruge.
La distillerie, les chais et un logement patronal ont été construits à proximité des bâtiments anciens.
Depuis sa création, cette distillerie travaille pour la maison Martell de Cognac, en respectant les principes de distillation de cette maison.
Le terrain en pente a été utilisé pour permettre au vin de couler des cuviers jusqu'aux alambics par gravitation.
L'entreprise a été transmise de génération en génération, passant d'Emile Cocuaud, fils du fondateur, à son neveu Jean, puis au fils de ce dernier, Bernard.
Depuis 1977, l'entreprise est connue sous le nom de SA la Perruge.
En 1989, deux nouvelles chaudières ont été installées dans l'atelier de fabrication agrandi.
Les douze alambics d'origine, fabriqués par la chaudronnerie Vernhes de Cognac, ont été remplacés vers 1970 par huit chaudières de 25 hl de Maresté, complétées en 1989 par deux autres de 50 hl de Prulho destinées à la première chauffe.
Environ 4 à 5 personnes travaillent à la fois à la distillerie et sur l'exploitation.