Ancien Moulin De L'abbaye Saint-guilhem-le-désert

Avant 1099, les moulins étaient mentionnés dans une charte du cartulaire de Gellone.
Le moulin original était constitué d'une tour qui abritait les meules au rez-de-chaussée.
La tour féodale était un donjon presque rectangulaire avec plusieurs étages voûtés reliés par un passage étroit.
L'accès se faisait par des échelles et en cas de crues ou d'attaques, le meunier pouvait monter jusqu'au sommet de la tour.
Les mâchicoulis ont été retirés par des crues.
Au bas de la tour, un courant dévié faisait tourner la grosse meule double encore existante.
Plus tard, une salle basse a été ajoutée pour contenir d'autres meules.