Restaurant Les Galets Veules-les-roses

Les entrées

Les six Huîtres de veules les roses glacées dans une eau de tomates grappes à l'échalote nouvelle, acidifié d'un vieux xérés. - 24 EUR
Dans son velouté une étuvée d'asperges blanches, craquant de parmesan escargots et jambon iberique. - 22 EUR
Mariné de Thon rouge, soja citron vert et oignon nouveau, pousses d'herbes, un léger trait d'huile de sésame. - 25 EUR

Les Plats

Une fricassée de homard au tandoori, pâtes fraîche au basilic et tomate cerise, huile d'olive du moulin de la Balméenne. - 29 EUR
Un mignon de filet de veau farci de ses ris et morilles, son jus de déglacage crémé. - 28 EUR
Un pigeonneau en panure de condiment « feu d'enfer » un jus de béarnaise. - 27 EUR

Les desserts

Un macaron au thé « orange jaïpur » sa mousseline légère, un sorbet mandarine et son glacis verveine. - 10 EUR
Elucubration du pâtissier. - 10 EUR
Le mille feuilles revisité, croustillant à l'envoi, « Irish  crème » à la liqueur de baileys, sirop d'érable et arachides caramélisées. - 13 EUR