Cuisinier Restaurant Scolaire Sauvigny-le-Bois

Le cuisinier (h/f) fabrique des plats sur place pour les élèves du groupe scolaire dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

Ses missions principales :
- Production de préparation culinaire sur place
- Maintenance et hygiène des locaux et matériels
- Intendance
- Responsable qualité

Vous devrez :
- Confectionner les menus et les faire contrôler par la diététicienne.
- Cuisiner et préparer les repas
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Évaluer la quantité nécessaire
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation )
- Appliquer les règles de sécurité au travail
- Repérer les dysfonctionnements (en vérifiant le bon fonctionnement du matériel et assurant l'entretien préventif du matériel) et les signaler au Maire
- Nettoyer votre lieu de travail (matériel de cuisine, local cuisine...)
- Gérer l'intendance (commande de produits alimentaires, gestions des stocks, gestion des livraisons, contrôler les facturations, ...)
- Participer aux réunions avec les différents partenaires et acteurs

**27h15 annualisés ( 8 heures par jour x 4 jours sur 36 semaines+100 heures besoins divers-évolution possible suivant compétences** travail les lundi-mardi-jeudi-vendredi- congés durant les périodes scolaires**

Vous avez :
- Les techniques culinaires, les denrées alimentaires et indicateurs qualité
- Connaissance des règles d'hygiène, les procédures et contrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Conscience des risques professionnels dans la restauration collective
- Des techniques d'entretien des matériels et des locaux (sécurité liée aux techniques d'entretien, technologie de maintenance du matériel, principe de nettoyage et de désinfection)
- Connaissance de la méthode HACCP, sur le besoins nutritionnels des enfants

Profil recherché :
- Être capable de s'adapter aux travaux divers, être polyvalent
- S'adapter aux évolutions techniques
- S'adapter au travail en équipe quand il le faut
- Être autonome, rigoureux, agir avec méthodologie
- Être organisé
- Avoir le sens du contact (Passer en salle de restaurant pour présenter les plats et échanger avec les enfants).

cuisinier ETRE hygiène

Informations sur l'offre d'emploi :

• Domaine : Cuisinier / Cuisinière de collectivité
• Date d'ajout : 05/04/2024 10:59:01
• Type de contrat : CDI (CDI)
• Salaire : SELON COMPETENCES
• Horaires : temps partiel Travail en journée (Temps partiel)
• Expérience demandée : 3 An(s) - EN CUISINE
• Formation demandée : CAP, BEP et équivalents Cuisine (S),
• Compétence demandée : Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...) (S), Cuire des viandes, poissons ou légumes (S), Dresser des plats pour le service (S), Éplucher des légumes et des fruits (S),
• Société : MAIRIE

(S) : souhaité - (E) : exigé