Chef De Partie Cotignac

Sous la responsabilité du Second et du Chef de cuisine, vous serez responsable de votre poste dans la cuisine et de son équipe de partie.(chaud ou froid).
Vos missions:
Gestion de sa partie :
- Gère et anime l'équipe qui travaille dans sa partie
- Encadre et forme les commis et les apprentis
- Garantie la qualité constante des produits fabriqués
- Garantie la propreté et l'état du matériels et des locaux
- Relai de communication entre le second/le chef et sa partie
- Contrôle des stocks et des commandes pour sa partie
Avant le service :
- Mise en place du service, préparation des plans de travail
- Briefing des commis sur le service à venir
Après le service :
- Gère le nettoyage de sa partie, ustensiles, matériels
- Gestion des pertes
- Mise en place du service suivant

Compétences:
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Contrôle l'application des procédures HACCP
- Maîtrise des cuissons et assaisonnements
- Maîtrise des différentes parties de la cuisine (Poissons, Viande, Sauce...)
- Compétences managériales et d'organisation

Qualités professionnelles recherchées:
- Bon travail en équipe
- Bonne capacité de communication
- Autonomie de travail et polyvalence

Profil:
- CAP/BTS Cuisine, Bac pro cuisine ou niveau équivalent
- Expérience solide en cuisine (2 à 4 ans sur poste similaire ou commis)

Cuisine Communication Contrôle

Informations sur l'offre d'emploi :

• Domaine : Personnel de cuisine
• Date d'ajout : 12/02/2024 13:24:13
• Type de contrat : CDI (CDI)
• Salaire : selon le profil
• Horaires : 39H Travail le week-end (Temps plein)
• Expérience demandée : 2 An(s) - sur un poste similaire ou commis
• Formation demandée : CAP, BEP et équivalents Cuisine (E),
• Compétence demandée : Cuire des viandes, poissons ou légumes (S), Dresser des plats pour le service (S), Éplucher des légumes et des fruits (S), Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...) (S),
• Société : LOU CALEN : Lou Calen est un complexe hôtelier haut de gamme, situé au coeur du village de Cotignac. Son histoire, intimement liée à celle du village de Cotignac, en fait une adresse incontournable en Provence. Le développement de Lou Calen se poursuit et de nouveaux bâtiments qui composent le projet sur plus de 3 hectares, ouvriront dans les mois à venir. Site entreprise : https://www.loucalen.com/
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(S) : souhaité - (E) : exigé