Cuisinier / Cuisinière Marçon

La cuisine occupe deux temps complets en saison basse et trois en saison haute. Le poste recherché correspond à l'un des deux postes permanents de cuisinier, à pourvoir à partir du mardi 11 juin 2024.
La Bonne Pioche propose un service de restauration traditionnelle pour les services du midi, tandis que pour les soirées, il s'agit d'une restauration plus légère ( planches apéro, cassolette, croque-monsieur ..). Le nombre de couverts des services du midi varie entre 20 et 50 couverts environ et le soirs plutôt 10 à 20 couverts. L'identité de notre cuisine mêle avec harmonie les saveurs du monde et la tradition ; c'est une cuisine réalisée à partir de produits frais, de saison et au maximum en local pour soutenir l'économie de notre petit territoire.


Organisation :

L'établissement est ouvert du mardi au samedi, laissant ainsi deux jours de congés consécutifs le dimanche et le lundi.

Le planning du poste à pourvoir varie selon la saison :
Saison haute : de juin à août - 35h sur 4 jours, comportant 3 soirées dont deux journées coupées. Jours de congés : le mercredi, le dimanche et le lundi.
Saison basse : de septembre à mai - 35h sur 5 jours, 1 à 2 soirs par mois sont à prévoir pour la soirée thématique ou des dîners privatifs.
Deux semaines de fermeture annuelle en janvier. Le reste des congés ne pourra pas être posé en saison haute.

Le poste est à pourvoir pour le démarrage de la saison haute, débutera le mardi 11 juin 2024.

Durant les 3 mois de saison haute, le candidat sera en équipe avec les deux cuisinières actuellement en poste depuis 2 ans, assurant ainsi un bon recouvrement (cahier de recette, menus type et l'identité de notre cuisine, le plan de nettoyage ,la liste de fournisseur, organisation d'un service et d'une semaine type de travail..).

Profils recherchés :
Cuisinier pas forcément diplômé mais ayant eu des expériences significatives dans des postes similaires. Possibilité d'étudier des profils en reconversion professionnelle.
Formation HACCP souhaitable mais non indispensable, car cette formation pourra être passée après la prise de poste.

Personnalité recherchée :
Autonomie, prise d'initiative, régularité, méthode, esprit de rentabilité, sens du service client, respecter les horaires de travail

Les missions du poste :
Réaliser les menus selon la ligne directrice demandé (budget alloué, rentabilité du plat , produits de saison, identité de la cuisine de l'établissement)
Etablir la liste des denrées à commander
Réception et rangement des commandes
Conception des plats de manière traditionnelle sans aide culinaire
Travailler les produits avec soin et éviter de les gaspiller
Assurer un service rapide et efficace
Réaliser l'entretien de la cuisine, ranger, nettoyer en respectant le plan de nettoyage imposé par le HACCP


Conditions :
Taux horaire établi selon la convention collective CHR à 12,89 euros brut / 35h/semaine

Envoyez votre CV et lettre de motivation à [email protected] ou passez directement nous voir à La Bonne Pioche à Marçon.
Saison Cuisine cuisinier

Informations sur l'offre d'emploi :

• Domaine : Chef / Cheffe de cuisine
• Date d'ajout : 27/03/2024 16:10:13
• Type de contrat : CDI (CDI)
• Salaire : Horaire de 12.89 Euros
• Horaires : 35H Travail le samedi (Temps plein)
• Expérience demandée : 6 Mois - en cuisine
• Compétence demandée : Cuisine du monde (S), Production culinaire (S), Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (E), Cuisine des spécialités régionales françaises (S), Appréciation gustative (S), Dresser des plats pour le service (E), Participer à l'organisation de manifestations évènementielles (S), Définir des besoins en approvisionnement (S), Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir. (S), Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple. (S),
• Société : LA BONNE PIOCHE : Au cœur d'un village du sud de la Sarthe, La Bonne Pioche est un établissement qui rassemble une micro brasserie, un bar, un restaurant et une épicerie. Ayant ouvert en juillet 2022, La Bonne Pioche s'affiche aujourd'hui comme un lieu branché avec une clientèle jeune et familiale, où convivialité et qualité sont une signature.

(S) : souhaité - (E) : exigé