Agent De Restauration Collective Villeurbanne

Dans le cadre d'un contrat d'apprentissage (ouvert aux moins de 29 ans ou aux BOETH) afin de passer le CAP Production et Service en Restauration, au sein de la cuisine centrale, l'agent de restauration (H/F) participe à toutes les tâches permettant la production de la prestation dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Démarrage Septembre 2024.

Au sein d'une équipe d'agents de restauration dont les affectations dépendent quotidiennement du menu à réaliser, les principales actions possibles sont les suivantes :
- Déconditionnement primaire des matières premières.
- Réalisation de l'ensemble des opérations de préparation, de conditionnement et de pré allotissement des entrées, fromages, desserts.
- Conditionnement, thermo scellage et étiquetage des plats cuisinés.
- Nettoyage et désinfection des locaux et matériels d'affectation selon les protocoles établis ;
- Participation à l'entretien général du bâtiment, et notamment des locaux communs.
- Participation à l'évacuation et au traitement des déchets.
- Participation au suivi et à l'évolution de la méthode HACCP.

Compétences requises ou à acquérir
- Connaissances
o Parfaite maîtrise des techniques culinaires en liaison froide.
o Connaissance de l'hygiène alimentaire applicable en restauration collective et notamment de la méthode HACCP.
o Connaître les produits et les principes de désinfection des locaux et matériels.
- Savoir-faire
o Interpréter des fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
o Évaluer la qualité des produits de base finis.
o Connaissance des produits alimentaires et de leur mise en oeuvre.
o Application des règles de sécurité au travail.o Appliquer des procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.
o Vérifier et assurer l'entretien préventif du matériel.

- Savoir être et attitudes requises
Aptitude à la polyvalence. Bonne rigueur. Organisation

Lieu de travail : La cuisine centrale
- Contraintes
o Les conditions d'exercice sont liées au mode d'organisation en liaison froide.
o Travail au sein d'une unité de production.
o Polyvalence au sein des différents ateliers de la cuisine.
o Station debout prolongée, manutention de charges et exposition fréquente au froid.
o Respect des règles d'hygiène et port de vêtement appropriés.

Horaires de travail :
lundi mardi jeudi vendredi : 6h45-14h45
Mercredi 7h00-12h00 (ne travaille pas un mercredi sur 2)
Restauration restauration collective Cuisine

Informations sur l'offre d'emploi :

• Domaine : Employé / Employée de restauration collective
• Date d'ajout : 05/04/2024 10:27:48
• Type de contrat : CDD - 24 Mois (CDD)
• Salaire : En fonction de l'âge %du SMIC
• Horaires : 35H Travail en journée (Temps plein)
• Expérience demandée : Débutant accepté
• Compétence demandée : Préparer des plats simples (salades, assiette de crudités, de fromages, desserts, ...) (S), Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité (S), Préparer des plats cuisinés (S), Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques (S),
• Société : MAIRIE
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(S) : souhaité - (E) : exigé