Maître / Maîtresse De Chai Aydie

Au cœur d'un vignoble dans le Madiran, venez rejoindre la 4ième générations de la Famille LAPLACE (Château AYDIE) jeunes et dynamiques pour une nouvelle expérience !

Le maître de chai assure les missions suivantes :
- Il organise la réception de la vendange et dirige les opérations avant fermentation.
- Il suit la vinification et vérifie son évolution.
- Il élabore les cuvées (assemblages, filtrations.).

- Il assure l'élevage du vin et contrôle son bon déroulement par des dégustations régulières, par des analyses en laboratoire et des soutirages.
- Il s'occupe du bon suivi et de l'élaboration de la traçabilité
- Il organise et assiste à la mise en bouteille.

Il est aussi responsable de la bonne gestion du chai :

- Il fait appliquer les normes d'hygiène, assure le contrôle qualitatif et sanitaire des cuves.

- Il applique les référentiels qualité et vérifie le bon fonctionnement du système de traçabilité.
- Il gère le matériel et les stocks.
- Il est aussi chargé de déclarer les récoltes, les chaptalisations, de tenir les registres
- Le maître de chai a également un rôle d'appui auprès du chef de culture afin d'améliorer la qualité du vin par la conduite culturale de la vigne.
chai fermentation traçabilité

Informations sur l'offre d'emploi :

• Domaine : Fermentation de boissons alcoolisées
• Date d'ajout : 18/04/2024 11:49:12
• Type de contrat : CDI (CDI)
• Salaire : Annuel de 25000 Euros à 35000 Euros sur 12 mois
• Horaires : 35H Travail en journée (Temps plein)
• Expérience demandée : Débutant accepté
• Formation demandée : Bac+2 ou équivalents Viticulture (E),
• Compétence demandée : Zymologie (S), Oenologie (S), Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool (S), Soutirer un produit après fermentation (S), Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (S),
• Société : SAS FAMILLE LAPLACE

(S) : souhaité - (E) : exigé