Cuisinier / Cuisinière Urdos

La Communauté de Communes du Haut-Béarn, via une régie d'exploitation, gère l'Espace nordique du Somport, située au Col du Somport en Vallée d'Aspe.
** recherche son.sa cuisinier.ère*** POSTE A POURVOIR RAPIDEMENT
Poste ouvert aux contractuels
Lettre de motivation OBLIGATOIRE + CV détaillé OBLIGATOIRE avant le 03 juin 2024 à (à noter qu'au vu de l'urgence de ce recrutement, les candidatures seront étudiées au fil de l'eau)(date limite des candidatures le 02/06/2024) adressés à :
Monsieur le Président de la Communauté de Communes du Haut Béarn - CS 20067
64402 OLORON STE MARIE CEDEX
ou par courriel : [email protected]
ou A noter que les convocations à l'entretien seront envoyées par messagerie électronique.

Station transfrontalière, à 1650 mètres d'altitude, elle est localisée en zone cœur du Parc national des Pyrénées. Elle propose un domaine skiable de 25 km de pistes de fond tracées, 5 à 7 km d'itinéraires raquettes et des activités annexes dont la location de matériels (ski, raquettes, VTT et trottinettes), un espace de restauration et un espace bien-être.
Souhaitant renforcer l'attractivité de cet équipement et dans le cadre d'une ouverture toute l'année, le bâtiment d'accueil de l'Espace du Somport vient de faire l'objet d'une importante réhabilitation, et la régie du Somport va développer une exploitation annuelle orientée vers une découverte de la nature et des activités de loisirs.
L'hiver, le type de restauration proposé est plutôt « type cafétéria », avec un service au plateau. L'été, la formule évolue vers une restauration plus « classique » avec une carte privilégiant les produits locaux et les plats « faits maison ».

MISSIONS :
Sous l'autorité du chef d'exploitation ou d'un de ses représentants, le(a) Cuisinier(ère) est chargé(e) de : Élaborer, préparer et servir les plats et menus proposés à l'Espace de restauration.
Activités principales :
- Elaboration des menus
- Commande auprès des fournisseurs, réception des produits et gestion des stocks,
- Prélèvements des échantillons, enregistrements de références des produits alimentaires utilisés, Assurer la bonne mise en oeuvre des normes HACCP
- Être force de proposition pour l'amélioration du fonctionnement.
- Nettoyage, désinfection
Activités secondaires :
- Accueil des usagers et service en salle, Mise en place des couverts, Nettoyage des tables et aide au ménage des salles de restauration,
- Gestion de la caisse,
- Soutien à l'ensemble du personnel en cas de besoin.
- Accueil des usagers et service en salle,
SAVOIR-FAIRE
- Maîtriser les modes de cuisson,
- Être en capacité de respecter et de faire respecter les protocoles d'hygiène,
- Être en capacité de proposer des menus intégrant la saisonnalité des repas,
- Faire preuve de créativité dans la confection des menus,
- Faire face aux urgences et imprévus.
- Expérience souhaitée dans le même type de structure de restauration .Maîtriser les modes de cuisson,
- Être en capacité de respecter et de faire respecter les protocoles d'hygiène,
- Être en capacité de proposer des menus intégrant la saisonnalité des repas,
- Connaître et savoir appliquer la méthode HACCP,
- Faire preuve de créativité dans la confection des menus,
- Faire face aux urgences et imprévus.
- Expérience souhaitée dans le même type de structure de restauration.
SAVOIR-ETRE
- Savoir prioriser l'ordre de préparation des aliments,
- Savoir gérer les stocks et la saisonnalité des produits proposés,
- Maîtriser les coûts dans la limite du budget alloué,
- Savoir gérer les effectifs journaliers et passer les commandes,
- Savoir assurer l'entretien préventif du matériel,
- Savoir repérer les dysfonctionnements et les signaler,
- Faire preuve de méthode et d'organisation,
- Faire preuve de qualités relationnelles,
- Faire preuve de rigueur, d'autonomie et de polyvalence,
- Être capable de créer une ambiance conviviale et sereine,
- Dynamisme, réactivité, esprit d'initiative,
- Être autonome
ETRE Restauration espace

Informations sur l'offre d'emploi :

• Domaine : Chef / Cheffe de cuisine
• Date d'ajout : 13/05/2024 14:33:00
• Type de contrat : CDD - 12 Mois (CDD)
• Salaire : selon convention HCR et expérience
• Horaires : 35H Travail le week-end (Temps plein)
• Expérience demandée : 1 An(s) - sur le poste
• Formation demandée : CAP, BEP et équivalents Cuisine (E),
• Compétence demandée : Législation alimentaire (S), Cuire des viandes, poissons ou légumes (S), Concevoir des recettes et menus (S), Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (S), Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (S),
• Permis : B - Véhicule léger (E),
• Société : M. Le Président de la CC DU HAUT BEARN : Pour tout renseignement administratif, s'adresser auprès de Madame HIREL, DRH, au 05 59 10 35 70. Pour tout renseignement sur le poste, s'adresser auprès de Monsieur Bruno GUITTON, Directeur du Somport au 05 59 36 30 88.

(S) : souhaité - (E) : exigé