Responsable De Cuisine Associative Pontivy

Type de contrat : CDD de 151h / mois
4 jours semaine - Mercredi repos possible - Travail les midis du lundi au vendredi + un weekend par mois

ENVOYER CV & LETTRE DE MOTIVATION

Le tiers lieu de Pontivy, un espace de vie et de convivialité autour d'un café, d'une cantine du midi, des prestations traiteurs et d'un comptoir de produits locaux. Mais également des ateliers, des formations, des débats, des temps festifs et culturels.
Portée par une association locale, notre raison d'être est d'accompagner les transitions sociales, sociétales et environnementales tout en contribuant à la dynamisation du centre ville de Pontivy.

Notre proposition culinaire promeut une alimentation locale et durable en créant du lien avec nos producteurs voisins et avec notre clientèle. C'est un projet d'intérêt général où les salarié.e.s, les citoyen.ne.s et les partenaires sont parties intégrantes du projet, qui a vocation à devenir une coopérative.

Nous recherchons un.e RESPONSABLE DE CUISINE (H/F) (expérience souhaitée) ayant l'envie de s'investir dans un projet en évolution qui a du sens.

Proposer une carte composée majoritairement de produits locaux : 80% végétale - 20% protéine animale, tout en étant créative, accessible, agréable à regarder et à manger (tarte, tartine, soupe, salade, plat du jour, dessert et pâtisserie).


CUISINE
- Concevoir la carte, les fiches techniques et maîtriser les coûts en lien avec les prix de vente envisagés;
- Préparer les repas du midi et les pâtisseries;
- Assurer la restauration du midi en cuisine ouverte (entre 20 et 40 couverts);
- Préparer des prestations traiteur
- Mise en place de procédés visant à limiter le gaspillage alimentaire;
- Mise en place et suivi des protocoles HACCP et contrôle qualité;
- Encadrement et travail en équipe;
- Coordination de la commission "cuisine" et accompagnement des bénévoles.


- Gestion des liens avec les fournisseurs
- Suivi, achats et gestion des stocks;
- Organisation, stockage et inventaire des denrées dans un espace réduit;
- Lien avec les producteur.rices locaux au quotidien pour garantir des produits frais et de qualités


Animations
Proposer, à termes en fonction de l'évolution du projet, des ateliers et rencontres en lien avec les producteur.rice.s, artisans alimentaires, structures et habitant.e.s du territoire.
Cuisine MIDI espace

Informations sur l'offre d'emploi :

• Domaine : Chef / Cheffe de cuisine
• Date d'ajout : 15/05/2024 13:07:39
• Type de contrat : CDD - 12 Mois (CDD)
• Salaire : Horaire de 12 Euros
• Horaires : 35H Travail en journée (Temps plein)
• Expérience demandée : 1 An(s)
• Formation demandée : CAP, BEP et équivalents Cuisine (S),
• Compétence demandée : Chaîne du froid (E), Types de régimes alimentaires (S), Législation alimentaire (S), Cuisine du monde (S), Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (S), BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service (E), Bac professionnel ou technologique en restauration (E), Dresser des plats pour le service (E), Superviser la préparation des aliments (E), Définir des besoins en approvisionnement (E), Transmettre une technique, un savoir-faire (S), Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (E), Déléguer, responsabiliser (S), Animer, coordonner une équipe (E), Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (E), Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve. (S), Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir. (E), Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple. (E),
• Société : TILIHAL - TIERS LIEU DES HALLES
• Emplois Cuisine Pontivy , Emplois CDD Pontivy , Emplois Restauration Pontivy ,

(S) : souhaité - (E) : exigé