Cuisinier / Cuisinière Saint-Pierre-Quiberon

Dans une dynamique et une volonté du développement du restaurant, nous souhaitons renforcer notre équipe avec une personne qualifiée par son expérience dans la restauration traditionnelle ou collective.
Dans le cadre de la mise en œuvre de la nouvelle organisation de la restauration type d'entreprise, nous recrutons afin de compléter l'équipe pour la saison.
Possibilité de logement sur le site à tarif préférentiel. Contrat de vacation jusqu'au 31 août.

En 2024:
o Mise en place d'un logiciel de gestion de la restauration collective et d'hygiène
o Refonte des propositions de menus et de la carte des vins
o Mise en place d'une nouvelle organisation de travail :
-Travail en horaire continue (7h00-14h30 ou 9h30-16h30 ou 13h30-21h00) sur 5 jours par semaine et un week end sur deux.
- Cuisine faite maison avec des produits en circuits courts et locaux pour une montée en gamme de l'offre

Placée sous l'autorité de la directrice adjointe et du responsable du service restauration, le/la cuisinier(ère) aura pour missions :
Activités principales :
- Mettre en marche ses équipements de cuisine avant le début du service.
- Réaliser un inventaire des stocks.
- Préparer les ustensiles de cuisine.
- Éplucher, préparer et cuire des légumes et des fruits.
- Préparer et cuire des viandes et des poissons.
- Dresser des plats pour les servir à la clientèle.
- Conditionner des produits.
- Assurer la bonne conservation des produits selon les règles d'hygiène.
- Entretenir ses outils et ses équipements en fin de service.
- Assurer la qualité et la présentation des plats servis
- Contrôler les stocks de nourriture
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Activités et tâches / mémo technique :
- Réception et contrôle des approvisionnements
- Production et mise en place des préparations chaudes et froides
- Production des prestations annexes
- Apte à réaliser le poste agent polyvalent de restauration
- Entretien des locaux
- Plonge cuisine
- Consultation logiciel Hestia (réservation)
- Respect des fiches techniques
- Validation des plans de nettoyage

Responsabilités :
- Traçabilité des préparations / remise en température / refroidissements
- Prélèvement des plats témoins et relevé de T°
- Respect de règles HACCP
- Production et service
- Régisseur suppléant cafétéria et café Corner
Spécificités du poste / Contraintes : disponibilité en fonction de l'activité de l'école, dans la limite de la durée légale du travail (35h). Service de restauration ouvert de 7h30 à 21h (23h en cas de repas amélioré), 7 jours sur 7.

Les heures travaillées les week end et les jours fériés sont majorées (20% le samedi matin et 50% le samedi après-midi, le dimanche et les jours fériés).

Profil recherché :
Vous êtes issu(e) d'une formation en restauration et/ou vous disposez d'une expérience professionnelle sur des fonctions similaires.
Expérience souhaitée de 2 ans en restauration collective ou traditionnelle.
Votre capacité à travailler en équipe, votre rigueur et votre capacité à vous adapter aux différents types de publics et de prestations vous permettront de réussir sur ce poste.
Rémunération à définir en fonction du profil, temps plein, 37H30/semaine,
Restauration Cuisine hygiène

Informations sur l'offre d'emploi :

• Domaine : Chef / Cheffe de cuisine
• Date d'ajout : 17/04/2024 08:36:34
• Type de contrat : CDD - 4 Mois (CDD)
• Salaire : Mensuel de 1900 Euros à 2500 Euros sur 12 mois
• Horaires : 37H30 Travail en journée (Temps plein)
• Expérience demandée : 2 An(s)
• Formation demandée : CAP, BEP et équivalents Restauration (S),
• Compétence demandée : Dresser des plats pour le service (E),
• Société : ECOLE NATIONALE DE VOILE ET DES SPORTS : Située sur la presqu'île de Quiberon, l'École Nationale de Voile et des Sports Nautiques dispose d'un restaurant de bord de mer d'une capacité de 200 couverts qui accueil pendant 50 semaines par an, des entrainements nautiques, des séjours sportifs mais également des séminaires et colloques. L'École Nationale de Voile et des Sports Nautiques est un établissement public administratif sous tutelle du ministère des sports, doté d'un budget de l'ordre de 7 M€ pour l'année 2023, emploie 50 agents.
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(S) : souhaité - (E) : exigé