Responsable Café Dobree Nantes

Responsable Café DOBREE
Création de poste CDI / Nantes centre-ville (44) / 35 heures

BAMe - Bon à manger, Ensemble >> Restauration locale et solidaire

Qui est BAMe ?
BAMe est une entreprise d'insertion qui agit pour le bien-manger, dont la cuisine est située à St Herblain. BAMe propose 2 types de restauration :
- Pour les entreprises : des prestations traiteur (cocktails, buffets, plateaux-repas) et des solutions de restauration sous forme de comptoir installée dans les espaces restauration des entreprises
- Pour les particuliers (nouveau !) avec l'ouverture le 18 mai prochain d'un nouvel établissement : le café Dobrée situé en centre-ville (proche Graslin)
BAMe porte des valeurs fortes d'inclusion et d'alimentation durable :
- Nous cuisinons maison, avec des produits frais, locaux et de saison.
- Nous formons des salariés en insertion aux métiers de la restauration
- Nous ne jetons aucun déchet, car nous utilisons uniquement de la vaisselle en dur !

Qu'allez-vous faire chez BAMe ?
Vous êtes responsable du café Dobrée à Nantes. Ce café, aux allures de coffee-shop, sera ouvert à tout.e (et pas seulement aux visiteurs du musée) du mardi au dimanche, de 10h à 19h (21h le vendredi / samedi La carte prévue est la suivante :
- Une large gamme de boissons chaudes et froides à toute heure de la journée
- Une offre de gâteaux maisons
- Une offre déjeuner : sandwich, salades, plats chauds (l'offre brunch sera à construire)
- Une offre afterwork
L'équipe sur place sera constituée d'un.e responsable, un.e adjoint.e et 2 serveur.e.s en insertion, et sera assistée par l'équipe de BAMe située à Saint-Herblain.
Les produits seront cuisinés depuis la cuisine centrale à Saint-Herblain, et seront livrée deux fois par semaine au Café Dobrée. L'équipe aura à charge de réceptionner la production et de faire de l'assemblage pour le service du midi.
Plus précisément, vous avez la charge de :
1. Gestion du personnel
- Manager l'équipe avec un fort enjeu d'encadrement du personnel en insertion (formation)
- Gérer les plannings (avec le support de l'équipe administrative de BAMe)

2. Gestion du service
- Réaliser et superviser le service (avec un pic d'activité prévu le midi)
- Assurer la bonne ouverture / fermeture des lieux
- Proposer des animations du lieu (ex : créer des collaborations avec des artistes.)
- Veiller à l'application des règles d'hygiène et HACCP et de sécurité en vigueur

3. Gestion administrative
- Gérer la caisse
- Gérer les approvisionnements et les commandes, en lien avec le chef cuisinier et l'équipe administrative de BAMe

Le café Dobrée étant un nouvel établissement, et BAMe une entreprise en pleine évolution, vos missions sont susceptibles d'évoluer au grès des mois . et selon vos appétences !
Qui êtes-vous ?
- Vous avez une première expérience dans la gestion d'un établissement en restauration. Une expérience en cuisine serait un plus.
- Vous avez une forte capacité d'adaptation (contraintes organisationnelles, diversité des clientèles, variations des flux d'activités)
- Vous êtes autonome, rigoureux et vous avez le sens des responsabilités
- Vous aimez le contact client, vous avez le sourire et un bon relationnel
- Vous avez le goût du travail en équipe
- Vous aimez encadrer et transmettre. Une expérience en insertion / encadrement technique serait un plus.
- Vous avez envie de proposer une alimentation saine et durable et êtes en adéquation avec le projet humain de BAMe

Informations complémentaires
Type de contrat : CDI - 35 heures / semaine (heures supplémentaires payées le cas échéant)
Horaires : Du mardi au dimanche - Matin + midi ou midi + après-midi avec 30 min de pause
2 jours de repos consécutifs dont 1 week-end par mois
Date de début : Poste à pourvoir pour le 6 mai 2024
Lieu de travail : Nantes (44)
Rémunération : 2400 € brut soit environ 1900€ net + Variable sur le CA
Autre avantage : Mutuelle d'entreprise
Café Restauration Dobrée

Informations sur l'offre d'emploi :

• Domaine : Management d'hôtel-restaurant
• Date d'ajout : 01/04/2024 22:19:09
• Type de contrat : CDI (CDI)
• Salaire : 2400 € brut + Var
• Horaires : 35H Travail en journée (Temps plein)
• Expérience demandée : 3 An(s)
• Compétence demandée : Superviser la gestion des stocks (S), Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (S), Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation (S), Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés (S), Réaliser les ouvertures et fermetures du site (S),
• Société : BAME - BON A MANGER, ENSEMBLE
• Emplois Restauration Nantes , Emplois Cuisine Nantes , Emplois CDI Nantes ,

(S) : souhaité - (E) : exigé