Chef De Partie Pornic

Au bord de l'Océan Atlantique, à 100 mètres de la plage, dans un cadre unique et enchanteur, l'Éco-Domaine La Fontaine est composé d'une résidence hôtelière de charme 3* de 19 chambres, d'un hôtel 4* & Spa, de salles de réunion et de mariages, d'un restaurant « Les Tables de La Fontaine », d'une ferme de 12 Ha comprenant 3500 m² de potager en permaculture, 1.7Ha de vignes et une ferme pédagogique avec ses animaux.

Rejoindre l'Equipe de l'Éco-domaine La Fontaine c'est :

- Travailler dans un lieu d'exception entre mer et campagne ;

- Intégrer une équipe aux multiples métiers et savoir-faire : permaculteurs, hôteliers, restaurateurs, commerciaux, gestionnaires, coachs motivés par une seule et même ambition : le partage ;

- Travailler à animer en totale collaboration de multiples projets autour de l'économie régénérative et de la permaculture ;

- Travailler à cultiver nos valeurs :

* L'amour du client,

* La performance par le bonheur,

* Ouverture d'esprit et esprit d'ouverture,

* Équipes respectueuses et responsables.

Notre Table est engagée et responsable avec une carte gourmande et généreuse.

Nous accordons une importance particulière à notre impact sur la nature et ses ressources. Nous privilégions la pêche responsable, la saisonnalité et la traçabilité des produits.

Nos produits sont frais, locaux et de saison de façon à garantir une expérience gustative au plus proche de la nature et de ses cycles. Nous proposons des fruits et légumes en provenance directe de notre potager en permaculture de 3500m², ainsi que de producteurs locaux passionnés.

Notre souhait est de permettre à tous de découvrir, à côté des bonheurs d'un restaurant traditionnel, les merveilles de l'approche végétarienne et flexitarienne.

Notre restaurant accueille dans ses deux salles, une centaine de couverts : clientèle de passage, groupes, familles, séminaires d'entreprises, événements privés, résidents en séjour, habitués locaux... Autant de papilles à émerveiller !

LES MISSIONS

Entouré(e) de Damien, Alexandre, Didier, Jeanie, Romain, David, Claude et Lucie, La Fontaine est l'endroit idéal pour co-construire une nouvelle aventure culinaire !

Vos missions sont les suivantes :

- Faire rêver notre clientèle et partager les valeurs du Domaine à travers nos plats,
- Réaliser les plats de la carte
- Dresser et envoyer les plats
- Participer à l'inventaire mensuel
- Entretenir le matériel et les locaux
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité au quotidien

Nous comptons sur vous pour :

- Mettre en lumière notre philosophie,
- Travailler quotidiennement en parfaite harmonie avec toutes les équipes : jardin, salle, réception, etc,
- Continuer à coconstruire l'histoire du Domaine en partageant votre passion et votre créativité,

PROFIL

Riche d'expériences réussies en qualité de Chef de partie, vous souhaitez participer à notre nouvelle aventure culinaire en bord de mer ?

Vous rêvez de travailler sur un Eco-Domaine où l'on produit une grande partie de nos légumes ?

Consommer à l'endroit même où l'on produit ; ne pas créer de déchet ou s'en servir comme ressource telle est aussi votre façon de penser ?

CONDITIONS

Poste à pourvoir en CDI ou CDD : 39H/semaine.

Vous travaillez 5 jours par semaine du lundi au dimanche avec 2 jours de repos consécutifs.
Le but étant d'expérimenter la semaine de 4 jours lorsque l'équipe sera complète.

Horaires parfois continus, parfois coupés.

Rémunération selon expérience.

Possibilité d'hébergement pendant la période d'essai.

Être équipier.e à La Fontaine, c'est aussi profiter de :

- mutuelle d'entreprise

- 20% de réduction à la boutique (fruits et légumes du jardin, produits locaux, vins du domaine)

- 20% de réduction sur toutes les prestations (restau, salon de thé, résidence )

- Gratuité des ateliers (yoga, permaculture, chant, etc.) dans la limite des places disponibles
fontaine légumes permaculture

Informations sur l'offre d'emploi :

• Domaine : Personnel de cuisine
• Date d'ajout : 21/03/2024 10:34:51
• Type de contrat : Contrat à durée indéterminée (CDI)
• Salaire : Mensuel de 2100,00 Euros à 2300,00 Euros sur 12 mois
• Horaires : 39H Travail en horaires fractionnés (Temps plein)
• Expérience demandée : 1 an
• Compétence demandée : Procédures de nettoyage et de désinfection (S), Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (S), Règles et consignes de sécurité (S), Chaîne du froid (S), Modes de conservation des produits alimentaires (S), Modes de cuisson des aliments (S), Variétés de fruits et légumes (S), Fiches techniques de cuisine (S), Types de régimes alimentaires (S), Législation alimentaire (S), Procédures de la marche en avant (S), Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) (S), Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) (S), Utilisation de plaques de cuisson (S), Production culinaire (S), Conditionnement des aliments (S), Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (S), Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...) (S), Cuisiner des sauces (S), Cuire des viandes, poissons ou légumes (S), Dresser des plats pour le service (S), Éplucher des légumes et des fruits (S), Préparer des ustensiles de cuisine (S), Lutter contre le gaspillage alimentaire (S), Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques (S), Entretenir un équipement, une machine, une installation (S), Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (S), Évacuer, recycler des déchets, des produits (S), Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (S), Transmettre et faire respecter les règles et les procédures (S), Organiser et planifier une activité (S), Manipuler des équipements de cuisine (S),
• Société : ECO DOMAINE LA FONTAINE
• Emplois restaurant Pornic , Emplois Cuisine Pornic , Emplois Securite Pornic , Emplois CDD Pornic , Emplois CDI Pornic ,

(S) : souhaité - (E) : exigé