Chef Ou Cheffe De Cuisine En Cdi Dax

Le restaurant Lou Caçairot est situé en centre ville de Dax. Il a une capacité de 120 couverts en intérieur et 30 couverts en extérieur. L'établissement comprend également un hôtel de 98 chambres classées trois étoiles, un établissement thermal et un spa. L'équipe de cuisine est composée de quatre à six personnes selon la saison. La clientèle est majoritairement thermale mais nous avons également une forte activité sur la clientèle Affaires et Loisirs (individuelle ou groupe). Nous mettons en avant une cuisine régionale revisitée et nous travaillons régulièrement avec des producteurs locaux. Les plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts.

En qualité de Chef ou cheffe de Cuisine, vous aurez pour mission essentielle d'assurer la gestion de la cuisine et le suivi de la satisfaction client.
Pour cela, vous élaborez l'ensemble des menus "long séjour" et les plats de la carte en privilégiant les circuits courts et vous assurez leur production. Vous avez une parfaite connaissance des techniques de production culinaire et savez utiliser différents matériels. Vous maitrisez parfaitement les règles d'hygiène en restauration et vous êtes attentif à leur application. L'objectif du restaurant est d'obtenir le titre de maître-restaurateur.
Concernant le bon fonctionnement au quotidien, vous gérez les commandes, la vérification des factures fournisseurs et la bonne rotation des stocks. Vous savez calculer un prix de revient et avez de bonnes notions de coût matière et d'élaboration des prix.
Vous avez un bon relationnel que vous savez mettre au profit de la gestion de vos collaborateurs : planning hebdomadaire, relevé d'heures, tableau des congés, motivation des équipes. Vous participez également au recrutement du personnel de cuisine. La liaison avec l'équipe de salle, composée de quatre à cinq serveurs, est essentielle.

Votre temps de travail est de 1759 heures/an (équivalent à 39h/semaine). Vous avez une grande latitude dans la composition de votre planning (repos, récupération, congés). L'établissement est fermé pour les fêtes de fin d'année.

Votre salaire est composé d'un fixe de 47 000 euros brut annuel et d'une rémunération variable sur objectifs. Vous bénéficiez également des avantages en nature repas et d'une sur-cotisation aux organismes de retraite dans le cadre des articles 82 et 83. Idéalement, le poste est à pourvoir pour la seconde quinzaine de juin.
Cuisine Clientèle Prix

Informations sur l'offre d'emploi :

• Domaine : Chef / Cheffe de cuisine
• Date d'ajout : 13/04/2024 20:57:08
• Type de contrat : CDI (CDI)
• Salaire : Annuel de 47000.0 Euros sur 12.0 mois
• Horaires : 39H Horaires annualisables (Temps plein)
• Expérience demandée : 3 An(s)
• Compétence demandée : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (E), Dresser des plats pour le service (E), Superviser la préparation des aliments (E), Animer, coordonner une équipe (E), Définir des besoins en approvisionnement (E), Définir les plannings et congés de ses équipes. (E), Élaborer, suivre et piloter un budget (S),
• Société : SOCIETE DE L'HOTEL DE L'AVENUE
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(S) : souhaité - (E) : exigé