Chef De Cuisine Mont-de-Marsan

Le Bistrot de Marcel recrute un(e) CHEF(FE)) DE CUISINE - CDI
MONT DE MARSAN (40) - Temps complet (39h)

Créatif et véritable manager, vous êtes à la tête d'une équipe de 5 personnes que vous accompagnez au quotidien dans l'organisation des services. Leader reconnu, passionné par les relations humaines, vous savez mener une équipe et faire évoluer les collaborateurs. Vous êtes le chef de la cuisine, garant de la qualité des plats et de l'expérience du client dans l'établissement. Gestionnaire hors pair, vous effectuez les commandes de l'ensemble des denrées en adéquation avec la politique d'achat du groupe et vous êtes responsable des résultats sur votre productivité, votre masse salariale et votre coût matière. Vous élaborez les cartes suivant les besoins des clients et vous mettez en place des suggestions mensuelles, en collaboration avec la direction. Vous connaissez tous les métiers de la cuisine, du plongeur, au commis de cuisine, au chef de partie et au second de cuisine.

Vos missions :
Production culinaire
- Concevoir de nouvelles méthodes, nouveaux procédés
- Anticiper l'évolution des besoins, des goûts de la clientèle
- Finaliser les procédures de mise en place d'une démarche de type HACCP
Gestion de la production culinaire
- Calculer des ratios, produire des études de coût (fiche technique)
- Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières
Management et animation d'équipe
- Répartir les tâches entre les membres de la brigade ou de l'équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences des uns et des autres
- Établir des plannings émargés
- Formuler, transmettre des consignes et vérifier leur application
- Évaluer les compétences et potentiels des personnels
- Superviser l'ensemble des activités et leur résultat pendant toute la durée des services
- Organiser les échanges d'informations avec l'équipe de salle
De formation initiale en Cuisine, vous possédez un réel savoir-faire, vous êtes créatif, avez un réel esprit d'équipe, et disposez de vraies qualités relationnelles et organisationnelles.
Votre passion du métier, votre expérience et votre bonne humeur feront la différence.

Contrat et rémunération :

Salaire : 3090€ brut/mois hors avantages nourritures + primes
Temps de travail : 39h/semaine
Avantages : Restaurant fermé le samedi midi et le dimanche toute la journée. Deux jours de repos par semaine
Qui sommes-nous ?
Avec sa terrasse estivale idéalement située en bord de rivière et ses vieilles pierres, le Bistrot de Marcel est un restaurant incontournable de Mont de Marsan depuis 1997.
Côté cuisine, vous retrouverez des plats qui allient produits locaux et recettes du terroir : foie gras, salade landaise, magret, confit.
Jetez un œil par ici : www.lebistrotdemarcel.fr // réseaux : @bistrotdemarcel
Le Bistrot de Marcel fait partie d'un ensemble de restaurants indépendants : l'irish pub O'Green Oak et la Trattoria Peppe à Mont de Marsan ainsi que le Green Shack à Saint-Médard-en-Jalles et le Lieu Unique à Nantes.
Cuisine ensemble Mont de Marsan

Informations sur l'offre d'emploi :

• Domaine : Chef / Cheffe de cuisine
• Date d'ajout : 22/04/2024 16:32:03
• Type de contrat : CDI (CDI)
• Salaire : Mensuel de 3090.00 Euros à 3390.00 Euros sur 12 mois
• Horaires : 39H Travail en journée (Temps plein)
• Expérience demandée : 5 An(s)
• Compétence demandée : Cuisine des spécialités régionales françaises (E), Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (E), Dresser des plats pour le service (E), Superviser la préparation des aliments (E), Animer, coordonner une équipe (E), Déléguer, responsabiliser (E), Organiser le traitement des commandes (E), Appréciation gustative (E), Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (E), Transmettre une technique, un savoir-faire (E),
• Société : LE BISTROT DE MARCEL
• Emplois Cuisine Mont-de-Marsan , Emplois restaurant Mont-de-Marsan , Emplois CDI Mont-de-Marsan ,

(S) : souhaité - (E) : exigé