Description de l'offre d'emploi :
Offre d'emploi Boulanger industriel à Vienne en Boulangerie - viennoiserie, 5 An - sur même poste, Intérim - 18 Mois Boulanger / Boulangère Vienne : Production Securite pétrissage
Vous serez chargé(e) d'assurer la fabrication des produits suivant le planning de production et selon les enjeux donnés en termes de sécurité, qualité, délais, coût et climat social sur les lignes de production sous votre responsabilité.
La production s'étend de l'approvisionnement des matières et matériaux jusqu'à la mise à disposition des produits finis en stock : Pétrissage - Dressage - Cuisson - Conditionnement.
Missions :
Rattaché(e) au Leader d'équipe production, vous aurez pour missions principales :
- Organiser sur le terrain la réalisation des recettes selon un programme de fabrication établi ;
- Piloter la compétitivité de l'outil de production par une connaissance de la performance des équipements et une gestion proactive des incidents techniques ou humains ;
- Pétrissage : fabriquer une pate en respectant : recettes, cycles, quantités, temps et température.
- Façonnage : piloter la rotative pour garantir des biscuits conformes et uniformes (poids, formes, dimensions).
- Cuisson : conduire le four et respecter les normes biscuit (goût, texture, couleur et dimensions).
- Garantir la quantité, la qualité, les coûts et les délais dans un contexte défini ;
- Respecter les règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et d'environnement ;
- Rendre compte régulièrement de vos activités, résultats et écarts sur consignes ou procédures (en fonction de leur gravité) à votre supérieur hiérarchique ;
- Contrôler et optimiser la conduite des lignes de production et être garant de toutes les installations dans le respect des procédures de sécurité, notamment en coordonnant les interventions de maintenance.
Production Securite pétrissage
Thématiques emploi :
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