Assistant Sommelier Montpellier

Vous assistez le sommelier qui est en charge de la cave du restaurant : il choisit les vins, les achète auprès des viticulteurs et élabore une carte variée et originale pour accompagner la cuisine de l'établissement ; il est également en charge des liqueurs et des alcools. Vous l'assistez dans la gestion de la cave en veillant aux stocks et à la bonne conservation des bouteilles. Vous devez vous tenir au courant des derniers crus et rechercher en permanence des vins de qualité.
- En salle, vous pouvez être amené à présenter des vins lors du service pour conseiller la clientèle et effectuer le service des vins à table, en respectant les règles très précises de la profession : ouverture, décantage, présentation du vin et commentaires, dégustation, puis service au verre.
- Vous devez connaître la carte des mets et travailler en étroite collaboration avec le Chef de cuisine.

Vos qualités principales :
- Un goût et un odorat subtil sont les premières qualités à posséder pour développer des aptitudes à la connaissance des vins et un discernement de qualité.
- Curiosité et ouverture d'esprit sont nécessaires pour suivre les évolutions de la cuisine de l'établissement, et découvrir de nouvelles tendances au delà des «grands classiques».
- Pédagogie : le sommelier doit avoir le goût de partager ses connaissances.
- Bon négociateur : pour assurer la rentabilité de sa cave, le sommelier doit veiller à obtenir les meilleurs prix auprès de ses fournisseurs.
- Bonne mémoire : le sommelier doit avoir en mémoire tous les vins de sa carte, parfois plusieurs centaines.
- Indépendant et autonome tout en étant à l'écoute du chef de cuisine et de son supérieur en salle.
- La pratique d'une ou plusieurs langues étrangères (au moins l'anglais) est recommandée pour conseiller la clientèle étrangère
vins sommelier cave

Informations sur l'offre d'emploi :

• Domaine : Sommellerie
• Date d'ajout : 25/03/2024 12:42:04
• Type de contrat : CDI (CDI)
• Salaire : Mensuel de 2564.00 Euros sur 12.0 mois
• Horaires : 39H Travail en horaires décalés (Temps plein)
• Expérience demandée : 6 Mois - SUR POSTE DE SOMMELERIE
• Formation demandée : CAP, BEP et équivalents Sommellerie (S),
• Compétence demandée : Types de cépages (ampélographie) (S), Association mets/vins (S), Appréciation gustative (S), Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client (S), Présenter des vins lors de visites de domaines, de caves et faire procéder à des dégustations (S), Suivre l'état des stocks (S), Gérer une cave à vins (S), Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles (S), Définir des besoins en approvisionnement (S), Présenter et valoriser un produit ou un service (S), Développer et fidéliser la relation client (S), Faire procéder à des dégustations (S),
• Langues : Anglais (E),
• Société : LE JARDIN DES SENS
• Emplois Chef de cuisine Montpellier , Emplois Cuisine Montpellier , Emplois Anglais Montpellier ,

(S) : souhaité - (E) : exigé