Adjoint Au Responsable De Salle -poste Logé Possible Lacanau

VITALPARC est un établissement 4* de 58 chambres composé d'un restaurant (55 places à l'intérieur + 45 places en terrasse), de 2 bars, de 3 salles de séminaires et d'un SPA de 450 m2.

Au sein de l'équipe du Restaurant et sous le management du Responsable de Salle,
L'Adjoint au Responsable de Salle est garant du bon fonctionnement du restaurant et des bars. Il manage son équipe en salle en l'absence du Responsable de Salle et est garant de la qualité de service auprès des clients. Il contribue à la croissance du Chiffre d'affaires en développant les ventes au restaurant et aux bars. Il contribue à la réussite des opérations évènementielles autour des activités séminaires et animations réalisées à l'hôtel.

Vos missions :

Management des équipes en salle en soutien du Responsable de Salle.
Participer à la formation des équipes en salle : accueil, service, vente, hygiène.
Appliquer et contrôler les règles d'hygiène HACCP auprès de l'équipe.
Gérer la caisse et réaliser les encaissements sans écart.
Prendre des réservations et développer les ventes : menus, boissons, apéritifs, etc
Maitriser la carte des vins et conseiller un vin aux clients.
Gérer les commandes clients et assurer la bonne transmission des infos à la cuisine.
Connaître et présenter parfaitement les plats à la carte ainsi que les plats du jour,
Adapter le service à table en fonction du travail des cuisiniers.
Vérifier le bon déroulement du service, s'assurer de la satisfaction client.
Réaliser des commandes en accord avec le Responsable.
Participer à la mise en place dans les frigos et placards ; réaliser les vides.
Maitrise la préparation des commandes bar. (Cocktails et apéritif)
Réaliser et contrôler la mise en place des salles de séminaire.
Piloter le service auprès des groupes / séminaires lors d'évènements sur site.
Garantir la propreté du restaurant, des bars et des terrasses.
Veiller à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP.
Assurer des tâches logistiques : mise en place du restaurant, des bars, des évents.
Réaliser les commandes de produits nécessaire à l'activité du restaurant et des bars.
Contrôler les livraisons de marchandises.
Garantir la bonne utilisation du matériel et son rangement.
Réaliser les inventaires mensuels (boissons et équipements)
Organiser et participer au nettoyage des lieux, stockage de la vaisselle et du mobilier.
Assurer un reporting d'activité : ventes, fréquentation.
Proposer des améliorations pour le bon fonctionnement du service

En l'absence du Responsable de Salle :
Diriger l'équipe en salle et coordonner le travail de l'ensemble du personnel en poste,
Assurer la prestation en salle dans son intégralité. Reporter de son activité directement au Directeur de l'établissement.


Votre savoir-faire :

Diplôme : Bac +2 en hôtellerie / Restauration minimum exigé
Mention complémentaire : art de la table, sommellerie appréciée
Expérience en management d'équipe requise.
Expérience de 2 ans exigée dans le même poste sur de la restauration bistronomique.
Expérience en banquet / séminaire requise.
Langue : Anglais courant exigée


Votre savoir être :

Vous êtes commerçant et réactif
Vous faites preuve de curiosité culinaires et avez le goût des choses bien faites
Vous êtes rigoureux et organisé.
Vous êtes humble et bon communicant



NOS CONDITIONS

CDD Saisonnier de 39 heures / semaine.
Poste à pourvoir du 26 février, jusqu'au 12 novembre selon disponibilité.
Salaire : De 2350 € BRUT mensuel
Statut : Employé
2 jours de repos par semaine
Possibilité de logement : appartement à partager (avec participation)
Avantage en nature : Repas sur place.
Réduction pour profiter des prestations de l'hôtel lors de vos journées de congés.
Mutuelle d'entreprise.
Heures supplémentaires récupérées ou rémunérées (badgeuse)
restaurant Bars Clients

Informations sur l'offre d'emploi :

• Domaine : Management du service en restauration
• Date d'ajout : 04/04/2024 11:20:49
• Type de contrat : CDD - 8 Mois (CDD)
• Salaire : Mensuel de 2350 Euros sur 12 mois
• Horaires : 39H Travail en horaires décalés (Temps plein)
• Expérience demandée : 3 An(s)
• Formation demandée : Bac+2 ou équivalents Hôtellerie restauration (E),
• Compétence demandée : Techniques de port de plateaux/plats (S), Organiser et contrôler le service en salle (dressage des tables, liaison salle-cuisine, ...) (E), Association mets/vins (E), Accueillir le client et l'installer (E), Enregistrer les réservations et actualiser le planning d'occupation des chambres, des appartements, des bungalows, ... (E), Conseiller les clients sur un choix de vin selon les plats choisis et effectuer le service (S), Suivre l'état des stocks (S), Choisir les vins (S), Réaliser le comptage des fonds de caisses (E), Réaliser un service en salle (E), Transmettre une technique, un savoir-faire (S), Organiser, coordonner un événement (E), Utiliser une installation, une machine (S), Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement (E), Communiquer à l'oral en langue étrangère (E), Utiliser des logiciels spécifiques (E), Animer, coordonner une équipe (E), Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (E), Gérer une situation conflictuelle (S), Piloter une activité (E), Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour (E), Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés (E), Réaliser la découpe et le service des poissons et des viandes (S),
• Langues : Anglais (E),
• Société : VITALPARC : Vitalparc est un ressort touristique de 7 ha composé d'un hôtel*** de 59 chambres, restaurant, bar, salles de séminaires, spa, activités extérieures. Envoyer votre CV+lettre par mail
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(S) : souhaité - (E) : exigé