Chef De Cuisine De Collectivité - Saintes Saintes

Idéalement situé entre terre et mer, le Conseil départemental est une institution de proximité au service de près de 655 000 habitants répartis dans 453 communes, qui œuvre pour tous les Charentais-Maritime à différents moments de leur vie. L'accompagnement social, l'aménagement du territoire, les routes ou encore l'éducation au travers des collèges constituent ses actions majeures.

Le Conseil Départemental recherche pour un de ses collèges de Saintes un Chef de cuisine jusqu'au 03 juin 2024.

Vos missions :
- Fabriquer les plats chauds et les préparations froides, participer à la distribution
- Superviser la réalisation des préparations froides (entrées, desserts)
- Participer au nettoyage de la cuisine
- Répartir, coordonner, accompagner et contrôler les activités des aides de cuisine
- Veiller à la remise en état du matériel et au nettoyage des locaux de restauration
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité au travail
- Responsable de la mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire complet
- Élaborer des menus équilibrés et proposer de nouvelles recettes en collaboration avec le gestionnaire
- Élaborer les fiches techniques des recettes proposées
- Préparer et passer les commandes validées par la direction du collège
- Superviser le magasinage, la Réception et la sortie des marchandises
- Sortir les denrées du magasin, réaliser les inventaires physiques des stocks et leur suivi sur le logiciel PRESTO sous la supervision de l'adjoint gestionnaire
- Superviser les opérations de nettoyage dans la zone restauration
- Veiller au bon fonctionnement du matériel, en assurer l'entretien préventif, repérer et signaler les dysfonctionnements

Votre profil :
Vous êtes titulaire du CAP de cuisine, vous connaissez la réglementation liée à la restauration collective, les bonnes pratiques d'hygiène et le plan de maîtrise sanitaire. Vous connaissez les recommandations nutritionnelles (plan national nutrition santé). Vous êtes organisé, efficace, rigoureux. Capacité à travailler en équipe, à proposer, à diriger et motiver son équipe. Vous avez le sens des initiatives et êtes autonome. Bonne présentation et courtoisie.
Cuisine hygiène Chef de cuisine

Informations sur l'offre d'emploi :

• Domaine : Chef / Cheffe de cuisine
• Date d'ajout : 24/04/2024 16:13:47
• Type de contrat : CDD - 1 Mois (CDD)
• Salaire : 1855 € + heures supplémentaires
• Horaires : 40H Travail en journée (Temps plein)
• Expérience demandée : Débutant accepté
• Formation demandée : CAP, BEP et équivalents Cuisine (E),
• Compétence demandée : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (E), Superviser la préparation des aliments (E),
• Société : CONSEIL DEPARTEMENTAL CHARENTE-MARITIME
• Emplois Cuisine Saintes , Emplois Restauration Saintes , Emplois Santé Saintes , Emplois aides Saintes , Emplois éducation Saintes ,

(S) : souhaité - (E) : exigé