Sous-chef De Cuisine Aix en Provence
Description de l'offre d'emploi :
Offre d'emploi Sous-Chef de cuisine à Aix en Provence en Chef / Cheffe de cuisine, 3 An - dans un restaurant étoilé, CDI Chef / Cheffe de cuisine Aix en Provence : Cuisine brigade hygiène
Offre d'emploi Chef / Cheffe de cuisine Aix en Provence: Sous-Chef de cuisine
Le/la Sous-Chef(e) assiste le Chef Exécutif dans toutes ses missions. Véritable bras droit, il/elle est capable de diriger l'équipe en l'absence du Chef et de remplacer tout membre de celle-ci.
Le/la Sous-Chef(fe) véhicule l'image de l'hôtel par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilité.
Son métier :
Le/la Sous-Chef(fe) élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Il/elle participe également avec lui à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené(e) à remplacer le chef lors de ses absences, il/elle prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Le/la sous-chef(fe) est adaptable car il est positionné entre le Chef Exécutif et la brigade. Il y a un rôle important de transmission d'information ascendante et descendante.
Ses activités :
- Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service.
- Veiller au bon déroulement du service de qualité établie par le Chef.
- Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
- Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d'éventuels écarts.).
- Gestion des tâches administratives et des plannings.
- Animer l'équipe et aider au maintien de la motivation des membres.
- Aider à faire évoluer les collaborateurs.
- Faire reconnaitre son autorité.
Ses qualités principales :
- Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade.
- Méthodique, discipliné.
- Sens du management et bonne communication.
- Bon gestionnaire.
- Bonne connaissance des normes d'hygiène.
. Principaux diplômes et niveaux de formation : - BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service - Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie - CAP cuisine
Expériences au sein d'établissements étoilés recommandées.
Son évolution :
- Chef(fe) de cuisine - Évoluer vers des établissements de plus grande taille et de plus grand standing
Cuisine brigade hygiène
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- Domaine : Chef / Cheffe de cuisine
- Date d'ajout : 19/04/2024 21:35:46
- Type de contrat : CDI (CDI)
- Salaire : A négocier selon profil
- Horaires : 39H Travail le week-end (Temps plein)
- Expérience demandée : 3 An(s) - dans un restaurant étoilé
- Formation demandée : CAP, BEP et équivalents Restauration (E),
- Compétence demandée : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (S), Dresser des plats pour le service (S), Superviser la préparation des aliments (S),
- Société : CHATEAU DE LA GAUDE
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Faq offre d'emploi
Thématiques emploi :
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