Chef De Partie - Logé Le Puy-Sainte-Réparade

PRINCIPALES MISSIONS :

Mettre en place toutes les procédures nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine et du service
Participer avec son équipe à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats
Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie ;
Evaluer et faire évaluer les besoins en marchandises utilisées ;
Signaler à sa hiérarchie la non-conformité des produits ;
Faire attention au non-gaspillage des marchandises ;
Réaliser la production des préparations et recettes selon les fiches techniques,
Veiller à la qualité des mets et de la présentation avant l'envoi
Être créatif et force de proposition pour faire évoluer la carte
Participer à la cohésion d'équipe,
Appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant ;
Contrôler l'application des procédures HACCP ;
Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l'état de l'équipement et du matériel utilisés ;
Superviser le cas échéant le travail des Demi-Chef de Partie et des Commis de sa partie ;
Gérer et résoudre de manière rapide et efficace tous les éventuels imprévus du service.

COMPÉTENCES REQUISES :

Connaissances approfondies des techniques de cuisine propres à sa partie ;
Connaissances approfondies des normes d'hygiène et de sécurité ;
Savoir encadrer une petite équipe ;
Savoir travailler en coordination avec les autres postes ;
Savoir utiliser une fiche technique.

QUALITÉS

Aisance verbale et écrite
Réactivité
Bon relationnel
Discrétion
Sens de l'organisation
Rigueur
Esprit positif et d'équipe
Amabilité, serviabilité, diplomatie et patience.

Cuisine Savoir hygiène

Informations sur l'offre d'emploi :

• Domaine : Personnel de cuisine
• Date d'ajout : 24/04/2024 09:40:45
• Type de contrat : Saisonnier - 7 Mois (SAI)
• Salaire : En accord avec la grille interne
• Horaires : 39H Travail en journée (Temps plein)
• Expérience demandée : Débutant accepté
• Compétence demandée : Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...) (S), Cuire des viandes, poissons ou légumes (S), Dresser des plats pour le service (E), Éplucher des légumes et des fruits (S),
• Langues : Anglais (S),
• Société : FONSCOLOMBE SAS : Le Château de Fonscolombe Après trois siècles d'histoire, le Château de Fonscolombe rouvre ses grilles à deux pas d'Aix-en-Provence. Jusqu'alors strictement privée, cette demeure classée monument historique est désormais un hôtel 5* - Relais et Châteaux.
• Emplois Cuisine Le Puy-Sainte-Réparade , Emplois Securite Le Puy-Sainte-Réparade , Emplois restaurant Le Puy-Sainte-Réparade ,

(S) : souhaité - (E) : exigé