Adjoint Chef De Production Cusine Collective Château-Arnoux-Saint-Auban

1. Missions :
L'assistant du Chef de production est par définition le remplaçant permanent du chef de Production. Professionnel de la cuisine de collectivité, Il a une parfaite connaissance des fiches techniques des plats à produire et maîtrise l'organisation du travail en cuisine de collectivité.
Il est chargé de satisfaire les clients par un service, un produit de qualité.

2. Activités :
Le champ d'intervention de l'Assistant du chef de Production comporte cinq activités :
- Assure une liaison permanente avec le chef de Production et est au clair sur les impératifs de production.
- Organise l'ensemble de la production des repas. Il s'assure de la quantité et la qualité nécessaire des matières premières et des produits finis en fonction de la production à assurer. S'occupe de la répartition du personnel sur les postes de travail, donne les consignes, assure l'organisation de la production, s'assure de la conformité de celle-ci dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité (procédure HACCP). Peut remplacer un salarié en production si besoin
- Coordonne le travail des chauffeurs en fonction des tournées à réaliser. Il a une parfaite connaissance des tournées à effectuer et peut le cas échéant partir en livraison si un chauffeur fait défaut.
- Supervise l'organisation du travail de la plonge, de l'entretien des locaux et du matériel en respectant les plans de nettoyage et les protocoles. Il a le souci de prévenir s'il constate un matériel défectueux où s'il constate un dysfonctionnement.
- Participe la réception de marchandises, selon les règles de l'institution
Contribue à la gestion des stocks, inventorie et range méthodiquement les marchandises.

3. Profil et compétences requises :
Ce poste s'adresse à un professionnel de la cuisine ayant une solide expérience dans la cuisine de collectivité.
Une connaissance du champ de l'insertion sociale serait un plus.
Une formation spécialisée dans la cuisine (BTS/ Brevet de Maîtrise/ Bac Pro)


Savoir-être :
- Sens de l'écoute, des responsabilités et capacité à diriger une équipe
- Sens de la communication
- Capacité à être autonome
- Respect des règles de santé, de sécurité et d'hygiène
- Savoir s'adapter rapidement aux situations (parfois surprenantes)
Savoir-faire :
- Mener à bien les missions et tâches confiées
- Gestion d'une production « gros volumes »
- Organisation
- Ce poste comprend de la manutention et un travail en station debout

4. Cadre de l'emploi :
- Permis B exigé
- Poste situé à Château-Arnoux -
- Temps complet 35h
- Horaires du lundi au vendredi (possibilité d'astreintes le samedi matin)
- Rémunération selon CCN du personnel des entreprises de restauration de collectivités
- Horaires de travail réguliers

Poste à pourvoir au 16 avril 2024
Adresser CV et lettre de motivation par voie postale ou par courriel à :
M.Jean-Philippe ANSALDI, Directeur adjoint EA LOU JAS: [email protected]
Production Cuisine collectivité

Informations sur l'offre d'emploi :

• Domaine : Chef / Cheffe de cuisine
• Date d'ajout : 15/04/2024 18:00:22
• Type de contrat : CDD - 3 Mois (CDD)
• Salaire : Selon CCN restauration collective
• Horaires : 35H Travail en journée (Temps plein)
• Expérience demandée : Débutant accepté
• Compétence demandée : Production culinaire (S), Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (S), BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service (S), Appréciation gustative (S), Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène (S), Dresser des plats pour le service (S), Superviser la préparation des aliments (S), Participer à l'organisation de manifestations évènementielles (S), Définir des besoins en approvisionnement (S), Transmettre une technique, un savoir-faire (S), Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (S), Organiser le traitement des commandes (S), Animer, coordonner une équipe (S), Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (S), Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve. (S), Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir. (S),
• Permis : B - Véhicule léger (S),
• Société : ASSOCIATION POUR ADULTES ET JEUNES HANDI
• Emplois Cuisine Château-Arnoux-Saint-Auban , Emplois Securite Château-Arnoux-Saint-Auban , Emplois Santé Château-Arnoux-Saint-Auban , Emplois BTS Château-Arnoux-Saint-Auban , Emplois Conformité Château-Arnoux-Saint-Auban ,

(S) : souhaité - (E) : exigé