Comment faire une mayonnaise sans oeufs?

il y a 116 mois 13 jours
par JulieLilie

Bonjour,
Je pense que ce site vous intéressera : http://www.sauce-mayonnaise.com/. Personnellement, j’ai déjà goûté à la mayonnaise faite sans œufs, mais ce n’est pas vraiment pareil ! Je pense que c’est un peu psychologique, car le goût est bon, mais ce n’est pas une vraie mayonnaise pour moi. Bonne journée à vous.

il y a 158 mois 9 jours
par shahjahan

Oui, il est possible de réaliser une mayonnaise sans oeuf!!! Voici quelques recettes :

PREMIERE RECETTE
Remplacer l'oeuf par 1 cuillere à café de yaourt de soja+ 1/2 cuillere à café de tahini (crème de sésame). Bien melanger bien avec la moutarde et apres ajouter de l'huile comme pour une mayonnaise traditionnelle.

SECONDE RECETTE
Dans un bol mettre une cuillère à café de crème fraîche (ou de lait concentré non sucré), ajouter une cuillère à café de moutarde. Mélanger bien en tournant et verser l'huile, petit à petit, en tournant toujours pour émulsionner les ingrédients.