Proteine Annuaire Gastronomie et Alimentation

Définition Protéine
(nom féminin)
Découvertes en 1938, on sait maintenant qu'elles sont le principal constituant de la cellule, représentant plus de 50% du poids sec des êtres vivants. Elles contiennent des acides aminés. Molécules présentent dans tous les tissus de l'organisme, elles sont essentielles à leur fonctionnement.

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