Avis articles Le cuissot de sanglier rôti au four : une recette savoureuse

Quelques éléments contributifs complémentaires: - s'agissant de la marinade, on peut étoffer le bouquet garni avec d'autres aromatiques comme des tiges de persil que l'on a coutume de jeter. On peut aussi, avantageusement, utiliser le vert du poireau que l'on éfile en fin rubans pour exhaler la saveur et, au contraire, réserver le blanc pour une autre recette. Et, pour relever le caractère de la marinade, ne pas hésiter à ajouter une demi tête d'ail en chemise (non épluchée). Personnellement, compte-tenu du volume du cuissot, j'ai versé un cubitainer de 3 litres de Bordeaux ordinaire.
- pour éduire la sauce, il faut y mettre le temps. Si le goût du vin domine avec une légère acidité, on peut rectifier et redonner de la douceur avec deux cueillerées à soupe de fond de veau en poudre par litre de sauce. Pour épaissir, utiliser de la farine de maïs (tout le monde connaît son nom commercial) et la travailler au fouet dans la casserole de sauce chaude. La qualité gustative de la sauce sera d'importance essentielle pour la réussite de cette recette. Faites jouer vos papilles et votre sens critique en cuisine!

je vais la faire dimanche ça a l air tres appetisant et gourmand merci