Restaurant Le Morvan Quarré-les-tombes

Les entrées

Biscuit de saumon d'Ecosse aux noix de Saint Jacques, coulis d'avocats, quelques feuilles de mâche à l'huile basilic - 14.00
Terrine de lapin aux pruneaux, confiture d'oignons aux pommes en parfum de thym - 12.00
Velouté de topinambour aux éclats de noisettes, noix de coquille Saint Jacuqes d'Erquy - 16.00

Les Plats

Lotte cuite en vapeur douce, confit de fenouille pimenté, sauce légère au fumet de langoustines parfumée au Champagne - 23.00
Mignon de veau mijoté en cocotte, jus au ratafia d'Irancy, fricassée de champignons et râpée Morvandelle - 23.00
Mignon de porc poêlé, jus à la moutarde de Beaume des druides et à la sauge, râpée Morvandelle - 16.00

Les desserts

Parfait glacé au mandarin, fondant au chocolat extra-bitter, jus d'agrumes et tuile à l'orange - 9.00
Etuvée de frécinette aux épices, crème renversée à la noix de coco, sorbet maison exotique, croquet Morvandiau - 12.00
Sandwich d'ananas cuit en crumble et mangue crue en sablé breton parfum de saveurs des îles, glace maison à la vanille d'Inde et à l'huile d'olive - 12.00