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Les suggestions du chef
Les entrées
Foie gras de canard mariné et cuit au poivre noir et à l'anis étoilé - 38 EUR Noix de Saint-Jacques en roûte d'agrumes, potimarron, céléri et Granny Smith en accompagnement - 34 EUR Belle huître pochée en pot-au-feu de légumes à la ardamome - 36 EUR
Les Plats
Filets de sole cuit "meunière" et sa pomme purée au citron confit - 46 EUR Filet mignon de porcelet, escalope de foie gras de canard poêlée sucs de Porto et gingembre adoucis de crème Fleurette - 36 EUR Filet de boeuf cuit au sautoir, échalotes confites et gratin de saison - 44 EUR
Les desserts
Marron, ganache et café façon tiramisu rafraîchi de son granité aux fruits du soleil - 24 EUR Calisson de Provence glacé, fruits de la passion, ananas confit et son velours de chocolat - 24 EUR Pressé de pomme tiède, léger feuilleté et son mousseux glacé Caramélia - 24 EUR