Restaurant L'aubergade Dury

Name: Restaurant L'aubergade Dury
Address: 78, Route Nationale, Dury, 80480, FR

78, Route Nationale 80480 Dury

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Description de l'établissement

Restaurant L'aubergade Dury est un restaurant de Dury avec comme specialités : Gastronomique - Cuisine française

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Equipement de l'établissement

Specialité

restaurant,

Services

Climatisation

Informations utiles

Prix menu Midi :: 50.00 euros
Prix menu Soir :: 75.00 euros
Horaire d'ouverture :: 12h00-13h30/19h30-21h30
Fermeture du restaurant :: Mois d'août
Cartes ou type de paiement acceptés dans cet établissement: Carte bleue, Mastercard
Langues :: Anglais

Les suggestions du chef

Les entrées

La truffe melanosporum en émincé sur un risotto crémeux au parmesan, accompagné de quelques grillons de ris de veau - 36,00 euros
Le foie gras de canard poêlé en escalope, servi sur une compotée d'oignons, accompagnée d'endives caramélisées et d'un jus de pomme acidulé réduit - 29,00 euros
La langoustine et le caviar : les queues de langoustines crues, préparées comme un carpaccio à l'huile de noisette, accompagnées de quelques grains de caviar d'Aquitaine et d'une tartine d'aubergine - 55,00 euros

Les Plats

Le bar en pavé rôti, topinambours truffés, feuilles de Pak Choï sautées, jus de viande - 36,00 euros
L'agneau des Pyrénées : médaillons de selle rôtis sur un lit de blettes, croustille d'épaule confite et brochette d'abats - 35,00 euros
Le véritable chou farci, "hommage à Jean Delaveyne" : chou farci feuille par feuille d'une farce traditionnelle à base de foie gras - 26,00 euros

Les desserts

Millefeuille, crème mousseline à la vanille, émulsion de coco, crème glacée - 15,00 euros
Poêlée de poires et noix au miel accompagnée d'une crème au carambar et d'une glace aux noix - 15,00 euros
Caramel mangue passion sur une fine gelée de fruits de la passion agrémentée d'une mousseline de mangue et d'un sorbet - 15,00 euros