Restaurant Auberge Du Col Des Chèvres Mancey

Les entrées

Tartare de saumons fumé et cru
mariné aux baies roses, crème d'huîtres citronnée et oeufs de hareng fumé.

Rémoulade de crabe et céleri boule
vinaigrette à la betterave.

Soupe d'escargots de Bourgogne
au cresson lard et crouton.

Brandade de morue crémeuse
salade d'artichaut poêlée à l'huile de noix

Terrine de foie gras de canard au naturel
compotée d'oignons rouges et chutney de fruits (supplément 4 euros).

Les Plats

Marmite du pêcheur et légumes de saison,
sauce aux étrilles, brochette de St Jacques et gambas .

Langue de boeuf pochée, ratatouille de légumes,
sauce mousseuse, câpres et tomate confite.

Rognons de veau poêlés minute,
sauce vin rouge montée au beurre, tortelloni.

Emincé de boeuf charolais (origine France) compotée d'échalote et joue de boeuf
au vinaigre, pomme de terre Amandine, crème de champignon et foie gras

Les desserts

Fondant au chocolat noir,
coulis fruits rouges.

Gratin de framboises,
sorbet framboise.

Tiramisu aux fruits de saison,
pralines concassées.

Crème brulée à la vanille Bourbon,
glace au caramel beurre salé et différents parfums de glaces et sorbets.