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Les suggestions du chef
Les entrées
Le délice de foie gras frais de canard pané à la coriandre et au poivre, poêlé puis cuit en terrine, gelée de poires aux douces épices - 13 EUR Les croustillants de langoustines et fleur de basilic, rôtis en feuille de brick, crêpes et copeaux de Parmesan Reggiano - 16 EUR Le parfait d'écrevisses et de crevettes roses aux pommes charlotte confites et petits condiments, vinaigrette de concombre - 11 EUR
Les Plats
L'aumônière de cuisse de canard confite par nos soins, fricassée de cèpes en persillade, jus au Pommeau parfumé au foie gras - 19 EUR Le dos de sandre rôti au four, pommes caramélisées, crème légère aux pousses d'oseille - 20 EUR La tartiflette de Livarot du terroir, pomme de ris de veau braisée en escalopines aux accents de pluches d'estragon - 25 EUR
Les desserts
La sélection des affinés du terroir et d'ailleurs - 7 EUR Le délice au chocolat et son coeur moelleux à la pistache, crème fouettée à l'orgeat - 12 EUR La tarte fine des demoiselles tatin, quenelle de sorbet Granny Smith et jus de caramel - 10 EUR