Restaurant Gilles Etéocle - Hostellerie La Poularde Montrond-les-bains
42210 Montrond-les-Bains
Description de l'établissement
Restaurant Gilles Etéocle - Hostellerie La Poularde Montrond-les-bains est un restaurant de Montrond-les-Bains avec comme specialités : Gastronomique - Cuisine française
Equipement de l'établissement
Specialité
- restaurant,
Services
- Voiturier
- Terrasse
- Accès handicapé
- Climatisation
Informations utiles
- Prix à partir de :
- 99 euros
- Horaire d'ouverture :
-
Déjeuner : de 12h à 13h30 (sauf lundi et mardi)
Dîner : de 19h30 à 21h30 (sauf dimanche et lundi) - Cartes ou type de paiement acceptés dans cet établissement
- Carte bleue, Mastercard, American Express
Les suggestions du chef
Les entrées
Escalope de foie gras poêlée en croûte Saint-Génoise, virgule glucosée aux griottes, chutney mangue-ananas et tuile pain d'épices - 40 EURHarmonie de saumon fumé à l'orange et thon mariné au gingembre, agrémenté d'une cassolette de chanterelle à l'aigre doux - 36 EUR
Langoustines cloutées de réglisse enrubanné parmentière, Saint-Jacques contisée à la truffe, variation de céleris acidulés de pomelos - 50 EUR
Les Plats
Filet de boeuf en couverture dijonnaise à l'estragon, galette Macaire finement truffée, échalote "All Blacks" et mini-tian de légumes, sirupeux de Pinot Noir - 46 EURFilet d'omble chevalier en écailles multicolores, jus aux cinq épices, croustillant d'artichaut agrémenté de petits légumes croquants, timbale de chou anisé - 35 EUR
Chausson aux truffes noires (40g), escalope de foie gras poêlée - 119 EUR
Les desserts
Mise en scène de nos fromages - 27 EURLe soufflé : Caramel et son coeur glacé à la framboise, frappé lait caramel noix de muscade - 28 EUR
Harmonie de sorbets, glaces et fruits selon l'air du temps - 23 EUR
Avis Gilles Etéocle - Hostellerie La Poularde
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Confortablement attablé la lecture de la carte commence dans une atmosphère chaleureuse et feutrée. La valse des plats me charme d?une mélodie où le respect des traditions se marie à l?ouverture inventive des saveurs nouvelles. La carte des vins est magnifique. Le sommelier veille à proposer le nectar mettant en valeur les mets sans toutefois en atténuer les arômes. Le service est efficace, discret et attentif. Toujours heureux d?arriver, toujours triste de quitter cette hostellerie où le plaisir du bien manger fait honneur à la cuisine française qui a su reconnaître un des siens en la personne de Monsieur Eteocle Meilleur Ouvrier de France.
27 juin 2010
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