Foie gras de canard toasté, rhubarbe confite, pomme granny et radis à cru - 21€ Fera de nos lacs au lard du piémont, tomme Crayeuse au pain noir salade de citron - 21€ Carpaccio de betteraves et saumon bio, nage au miel parsemé de fleurs et truffes - 21€
Les Plats
Filet d’omble chevalier, jus d’herbes, tombée de tomates à l’estragon asperges meunières - 24€ Canette des Dombes croustillante, cresson acidulé d’oignons pickles - 24€ Grillons de ris de veau, joue de veau confite, jus de braisière, grelots et petits Paris - 24€
Les desserts
Dacquoise au chocolat noir et cacahuètes crémeuses - 12€ Fraisier revisité - 12€ Ananas fondant au miel, mousse au fromage blanc et muesli - 12€