Restaurant Le Ranquet Tornac

Les entrées

Les Noix de Saint-Jacques Rôties, Crème de Courge Doubeurre, Châtaignes des Cévennes et Cappuccino de Cèpes
L'Escalope de Foie Gras des Landes Poêlée, Poire Pochée à l'Hypocras, Croustilles de Pain d'Epices et Vinaigre de Framboise
Le Ris d'Agneau de l'Aveyron, Légumes d'Automne et Girolles Sautées, Jus d'Agneau

Les Plats

Le Pavé de Bar Rôti, L'Oignon Doux des Cévennes aux Cèpes et aux Escargots, Coulis de Persil aux Condiments
Le Filet de Canette des Landes en Cuisson Douce, Méli-mélo de Fruits et Légumes d'Automne, Jus de Volaille au Genièvre
Le Filet de Chevreuil d'Alsace Rôti, Choux Rouge au Vin et aux Châtaignes, Cèleri Rave, Jus de Venaison

Les desserts

Le Bavarois au Pain d'Epices et à la Vanille, Fruits d'Automne et d'Hiver, Dacquoise aux Noisettes Grillées
La Mousse Légère au Caramel, Poire Pochée au Sirop, Biscuit Meringué aux Amandes et aux Noisettes, Feuilletine Croquante
L'Entremets des Iles : Mousse au Chocolat Noir de Madagascar, Dacquoise à la Noix de Coco, Bananes Poêlées à la Cassonade et Flambées au Rhum