Restaurant Abbaye De La Bussiere La Bussière-sur-ouche

Les entrées

Les asperges vertes de Monsieur Blanc, consommé tremblotant au curry, pancakes aux noix de pécan et sauce mousseline au vin jaune - 37 EUR
Les écrevisses et l'anguille fumée, en mille feuilles de pain d'épices, oeuf de caille confit, tomate marmande de Sicile et crème d'anchois - 35 EUR
Les cuisses de grenouilles, rôties meunières au gingembre, poitrine de porc fermier laquée et coulis de granny smith au quinoa - 41 EUR

Les Plats

Les ormeaux sauvages, rôtis à l'ail confit à l'eau de mer, blanc de seiche, morilles, navets primeurs et émulsion de petits pois à la pimprenelle - 46 EUR
La langouste de Bretagne, la queue au naturel, boulgour à la fleur d'oranger et jus de tête à la verveine citronnée - 49 EUR
Le filet mignon de porc fermier d'Auvergne, lardé à la rhubarbe, morilles, pomme de terre de Noirmoutier au poivre vert et émulsion légère à la tanaise des prés - 49 EUR

Les desserts

La fraise ciflorette, sur une mousse légère au chocolat blanc et fruits de la passion, biscuit sablé aux amandes et sorbet "Mara des Bois" - 21 EUR
La pomme "grise du Canada", rôtie au four, au beurre demi-sel, pâte de fruit à la pomme verte, crème glacée au caramel - 21 EUR
Le chocolat Andoa, en mousse légère, compotée de pamplemousse au galanga, et brownies aux fruits secs - 21 EUR