Restaurant Les Terrasses De L'image Saint-rémy-de-provence

Les entrées

La langoustine - En raviole parfumée au « Noir de Bigorre », Salade de Wakamé au Gomasio, nappée d'un bouillon de carapaces tomaté (carte uniquement disponible le soirs - 19 EUR
Le thon - Mariné au soja, snacké et fumé minute, recouvert d'une panure végétale, Caviar de saumon sauvage et citron gingembre confit (carte uniquement disponible le soir) - 17 EUR
Le cochon - le Bigorre & le Bellota - Dégustation exceptionnelle de Jambon français & espagnol servi avec pain chaud et huile d'olive salonenque du moulin du Calanquet à Saint Rémy de Provence (carte uniquement disponible le soir) - 19 EUR

Les Plats

Le bar de ligne - Cuit au beurre clarifié, crème de chou fleur fumé, Oignons blancs cuits au sirop de betteraves, jus passion cumin (carte uniquement disponible le soir) - 32 EUR
Le taureau de Camargue (Locavore) - De la Maison Perez & fils à Fourques, cuit au sautoir en croûte de chorizo Pressé de céleri confit, sirupeuse de « Cerra » du domaine Gardies (carte uniquement disponible le soir) - 33 EUR
L'agneau de Rebecca Benson (Locavore) - La selle roulée à la tapenade et herbes fraiches, pressé de légumes d'été confits à l'huile d'olive du moulin du Calanquet, jus de carcasse à l'ail confit (carte uniquement disponible le soir) - 30 EUR

Les desserts

Le fromage - Rigoureusement sélectionné par notre Maitre affineur Vincent Vergne à Nîmes (carte uniquement disponible le soir) - 16 EUR
Le Taïnori, pur chocolat de « République Dominicaine » - Sphère noire, ganache crémeuse, compotée de mangue au poivre de l'état de Qin Mousse légère au « Taraniva » lacté, arrosé d'un lait coco vanille (carte uniquement disponible le soir) - 15 EUR
Le champagne Besserat de Bellefon « Cuvée des Moines » - Sorbet, chapelure de meringue au citron vert, billes de yuzu rafraichies au champagne (carte uniquement disponible le soir) - 16 EUR