Restaurant Auberge Du Cheval Blanc Lembach

Les entrées

Cannelloni de foie gras poêlé aux champignons des bois, émulsion de truffes noires
Salade de homard bleu et chutney de mangue, la pince en beignet, cannelloni au chèvre frais
L'oeuf fermier poché à 62 °C, morilles et asperges vertes

Les Plats

Carré et épaule d'agneau en croûte d'épices, crémeux de carottes au Vadouvan, yaourt mentholé
Coeur de quasi de veau poêlé, risotto aux girolles fraîches et parmesan, jus court
Nage d'écrevisses et omble chevalier, courgette fleur farcie de mousseline de brochet, jus à l'ail rose

Les desserts

Coulis de fraises et sorbet fromage blanc, minestrone au sucre, gelée à la citronnelle
Saint-Honoré revisité : choux et crème légère vanille, feuilleté pralin crème glacée noisette
Kirsch : les traditionnelles crêpes soufflées "Cheval Blanc"