Restaurant L'olivier Bize-minervois

Les entrées

Brochette d'escargots au romarin du jardin, polenta aux morilles et beurre d'oignons rouges
Noix de Saint-Jacques poêlées, hollandaise de foie gras de canard et risotto à l'huile de truffes
Tarte fine de queues d'écrevisses, coulis de rhubarbe au gingembre et salade d'herbes

Les Plats

Dos de cabillaud poché au lait parfumé au thym, purée de fenouil, huile de tomate confite et espuma de fromage de chèvre
Suprême de pintade au confit de canard, émulsion d'artichauts aux épices doux et purée de vitelotte
Cigare de homard aux fines herbes, queue de homard au jambon cru de Bayonne, purée d'orange et infusion au parmesan

Les desserts

Le fromage de chèvre de Combebelle, miel de romarin et confiture de tomates
Crème brûlée de banane rôtie au curry, sorbet mangue au chili
Le fondant chocolat à l'huile d'olive des Lucques, carpaccio d'ananas victoria et réduction balsamique