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Les suggestions du chef
Les entrées
Tourteau en crépinette et langoustines rôties, écrasé de pommes Charlotte fumées, écume de Mont D'or - 36 EUR Crème de haricots de Soissons et beignets de cuisses de grenouille, oeuf de caille poché - 26 EUR Poulpe Saint-Jacques et volaille comme une paella - 41 EUR
Les Plats
Ris de veau braisé au poivre sauvage de Madagascar, crème d'épinard et écume de lard - 35 EUR Saint-Jacques poêlées au vinaigre balsamique, girolles sautées, copeaux de Pata Negra et scarmoza - 42 EUR Un pot-au-feu de homard aux petits légumes - 44 EUR
Les desserts
Caramel au beurre salé - 14 EUR Déclinaison autour du chocolat - 15 EUR Mousse passion et sorbet de noix de coco, jus de mangue et yuzu - 14 EUR