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Recette millefeuille framboises basilic : dessert

recette de Millefeuille framboises basilic. dessert 4 en 1 heure. La pâte sablée basilic 250 grammes de farine 125 grammes de beurre ramolli 60 grammes de sucre 1 oeuf entier 6 feuilles de basilic frais Sablez la farine avec le beurre. Ajoutez le sucre et l’oe

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Recette Millefeuille framboises basilic

Millefeuille framboises basilic


Type de recette : dessert
Quantité : 4
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
sucre glace
1000 grammes de framboises
320 grammes de sucre
2 oeufs entiers
280 grammes de farine
25 centilitres de lait
1 gousse de vanille
125 grammes de beurre ramolli
8 centilitres de crème liquide
1 branche de basilic frais
20 centilitres d’eau
6 feuilles de basilic frais

Préparation :

La pâte sablée basilic

250 grammes de farine
125 grammes de beurre ramolli
60 grammes de sucre
1 oeuf entier
6 feuilles de basilic frais

Sablez la farine avec le beurre. Ajoutez le sucre et l’oeuf, pétrissez du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Lavez et hachez les feuilles de basilic et incorporez-les à la pâte. Laissez reposer pendant
1 heure au réfrigérateur.

La crème vanille

25 centilitres de lait
1 oeuf entier
30 grammes de farine
60 grammes de sucre
8 centilitres de crème liquide
1 gousse de vanille

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux. Dans un saladier, blanchissez l’oeuf entier avec le sucre. Ajoutez la farine en remuant vigoureusement. Versez le lait bouillant sur cet appareil, mélangez jusqu’à obtenir un liquide homogène. Remettez dans la casserole et cuisez à feu doux en remuant sans cesse. Laissez cuire 2 minutes après ébullition.
Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur pendant 12 heures.
À l’issue du temps de repos, montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème vanille. La crème vanille aura ainsi une consistance très légère. Réservez au frais.

La cuisson des sablés

Préchauffez le four à 160°C/thermostat 5/6. Abaissez la pâte sur
0,5 centimètre. Détaillez huit rectangles de 12 centimètres sur 3.
Enfournez ces sablés pendant 25 minutes à 160°C/thermostat 5/6.
Sortez du four et laissez refroidir.

Le coulis de framboises

500 grammes de framboises
200 grammes de sucre
20 centilitres d’eau

Portez l’eau et le sucre à ébullition dans une casserole. Transvasez ce sirop dans un blender, ajoutez les framboises et mixez. Passez au chinois étamine pour ôter les graines et réservez au frais dans une pipette à sauce.

Le dressage

500 grammes de framboises
1 branche de basilic frais
sucre glace

Lavez et effeuillez la branche de basilic. À l’aide d’une poche à douille, injectez du coulis de framboise et de la crème vanille dans des framboises entières. Réservez.
Étalez, sur un rectangle de pâte sur deux, la crème vanille. Disposez harmonieusement des framboises fraîches sur la crème, bien droites. Recouvrez des sablés natures, étalez de la crème vanille sur la moitié des sablés supérieurs, et des framboises sur l’autre moitié.
Piquez quelques feuilles de basilic frais. Saupoudrez de sucre glace et dressez un millefeuille dans chaque assiette.
Ajoutez les framboises farcies de crème vanille et des points de coulis de framboises.


Tags : dessert, recette de cuisine,Millefeuille framboises basilic, 1 heure,
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Samedi 17 Août 2019, Bonne fête aux Hyacinthe,

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